Svart bönsallad

Medel

Annons

Bönsalladen förbereds dagen innan genom att de svarta bönorna måste blötläggas. Smaka bara, så förstår du att det är värt "besväret". Saltmängden kan verka hög, men smaka dig fram för både mandeln och bönorna "slukar" salt. Röran håller sig ett par dagar i kylen, så det gör inget att satsen är riklig.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 dl

svarta bönor
1/2 st

röd paprika
1/2 st

gul paprika
2 st

salladslök(ar), 2-3
1/2 st

rödlök(ar)
1 knippe

bladpersilja, litet
200 g

sötmandel
2 msk

olivolja

Dressing

6 dl

olivolja
1/2 msk

honung, flytande, eller råsocker
5 msk

vitvinsvinäger
3 krm

svartpeppar
1 msk

salt
1 tsk

örtsalt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blötlägg bönorna över natten. Koka dem sedan enligt anvisning på förpackningen, ca 35-40 min. De skall fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Låt svalna något.
Klar

2. Skala eller ansa paprikorna, salladslöken, rödlöken och finhacka grönsakerna samt persiljan.
Klar

3. Stek mandlarna i en rejäl skvätt olja och salt ett par minuter.
Klar

4. Blanda samman avrunna bönor, mandel och grönsakshacket i en bunke.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Vispa samman olja, honung, vinäger, peppar, salt och örtsalt i en liten skål.
Klar

6. Häll det över bönröran och rör om ordentligt så att allt blandas. Låt gärna stå ett par timmar före servering.