Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Name: Soppa med sötpotatis och kokosmjölk
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: sötpotatis(ar); olja; ingefära; spiskummin; chilifrukt; citrongräs; grönsaksbuljong; kokosmjölk; råsocker; koriander

147 röster

15 min

Medel

Från Tasteline

Annons

Sötpotatissoppa med kryddiga inslag av spiskummin, ingefära och chili. En vegetarisk soppa som värmer gott på ruskiga höstkvällar.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

400 g

sötpotatis(ar), tärnad
2 tsk

olja
2 msk

ingefära, strimlad
2 tsk

spiskummin, malen
2 st

chilifrukt, finhackad, utan kärnor
2 stjalk

citrongräs
5 dl

grönsaksbuljong
5 dl

kokosmjölk
1 msk

råsocker
1 dl

koriander, hackad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan.
Klar

2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
Klar

4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.