Paj med späd spenat, ost och oliver

Gör så här

1. Klar
   1. Lägg spenaten och ängssyran i en stekpanna på medelstark värme och rör om tills de mjuknat. Ta upp och låt rinna av. Lägg smör istekpannan på medelstark värme.
2. Klar
   2. Tillsätt schalottenlök och muskot och fräs i 2 minuter. Blanda bladgrönsaker, ricotta, parmesanost, persilja, mynta, oliver och lättvispade ägg i en stor skål.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   3. Pensla filoplattorna med lite olivolja och lägg dem i en stor pajform så att plattorna överlappar varandra och hänger ut över kanterna.
5. Klar
   4. Fördela fyllningen på filoplattorna, vik in och knip ihop den filodeg som hänger utanför så att det blir en kant. Grädda i175 grader ca 35 minuter tills pajen är klar.