Paj med rostade medelhavsgrönsaker
Betyg: 3.44 av 5
16 röster
2 tim
Medel
Recept av
Lena Söderström
Från
Kokbok
Annons
En vacker och annorlunda variant på paj. Här kavlar du bara ut degen direkt på plåten, lassar på med medelhavets godaste fyllning och viker upp kanterna för en härligt rustik look. Det är enkelt, befriande opretentiöst och smakar som en solig eftermiddag vid medelhavet.
Foto: Ulrika Ekblom
Annons
Ingredienser
5
port
-
1 satspajdeg
-
4 kvisttimjan, eller rosmarin
-
1 dloliver
-
äggula(or), till pensling
-
150 gfetaost
-
1 askbabyspenat
-
5 mskolivolja, (4-5 msk)
-
1 stcitron(er), vältvättad, strimat skal
-
1 stsalt
-
2 sttomat
-
1 ströd snackpaprika, (eller vanlig paprika)
-
1 stzucchini
-
1 staubergine
-
1 stgul lök(ar)
-
8 stfärskpotatis(ar), små (6-8 st)
-
250 ggrön sparris
-
3 mskparmesanost, riven
-
stpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Gör pajdegen. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
-
2. Sätt ugnen på 225 grader.
-
3. Skala och dela potatisen. Skala och grovhacka löken. Ansa aubergine och zucchini och skär i bitar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Dela och kärna ur paprikan och skär i bitar. Klyfta tomaterna. Skär av det nedersta hårda på sparrisstjälkarna och skär sparrisen i bitar.
-
5. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra och ringla över olivoljan.
-
6. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter och rör om ett par gånger under tiden. Blanda i spenaten och låt fyllningen kallna.
-
7. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och nagga den med en gaffel.
-
8. Smula över fetaosten och lägg grönsakerna i mitten av rundeln, lämna en ca 6 cm bred kant runt om.
-
9. Vik upp kanten och pensla den med äggula. Toppa grönsakerna med oliver, örter och citronskal.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 30 minuter. Garnera med färskriven parmesan.
-
11. Receptet kommer från boken "Matiga och söta pajer", Semic.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.44 av 5 (16 röster)
