Zoodles med pesto och ugnsbakade körsbärstomater

32 röster | 11 ingredienser | 1 timme

Lättlagad vegetarisk rätt som enkelt går att göra vegansk! Zoodles är hyvlad zucchini, som blir underbart gott med pesto och ugnsbakade tomater. Servera gärna med färskt bröd.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

2 st zucchini
2 l vatten
1 tsk salt
150 gram pesto
1 kruka(or) färsk persilja
1 dl parmesanost
0,5 st röd chili

Ugnsbakade körsbärstomater

500 gram körsbärstomater
1 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

Köp receptet

Tillagning

Ugnsbakade körsbärstomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg körsbärstomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja samt strö över salt och svartpeppar. Ugnsbaka tomaterna i ca 45 minuter.

Zoodles

1. Koka upp saltat vatten till dina zoodles.
2. Använd en grönsakssvarv för att göra strimlor av zucchinin. Har du ingen grönsakssvarv kan du använda en mandolin eller en osthyvel för att göra tunna remsor. Lägg över zucchinistrimlorna i vattnet och låt koka upp 1-2 minuter, häll sedan av vattnet.
3. Blanda zoodles med pesto och hackad persilja.
4. Servera tillsammans med ugnsbakade körsbärstomater, riven parmesan, finhackad röd chili och eventuellt en brödbit.