Hem / Recept / Volauvent med kantareller

Volauvent med kantareller

Betyg: 4 av 5
2 röster
30 min
Medel
Recept av Danyel Couet
Från Kokbok

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    smördegsplattor
  • 1 st
    äggula(or)
  • svartpeppar
  • 1 tsk
    vatten
  • 2 kvist
    timjan, plockade blad
  • havssalt
  • 2 kvist
    rosmarin, plockade blad

Fyllning

  • 400 g
    färska kantareller, putsade och sköljda
  • 30 g
    bondbönor, förvällda och skalade
  • 1 dl
    grädde
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1 knippe
    grön sparris, skuren i tjocka slantar
  • 1 msk
    sherryvinäger
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 50 g
    smör
  • 1 tsk
    madrascurry
  • salt

Till servering

  • 2 st
    ägg

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från boken Danyels klassiker. Foto David Loftus
  2. 2. Värm ugnen till 200 grader. Dela smördegsplattorna på hälften så du får 8 bitar och lägg dem på en plåt.
  3. 3. Rör ut äggulan med vatten och pensla på smördegen. Toppa med örter, salt och peppar. Grädda ca 10 minuter tills smördegen är gyllenbrun.
  4. 4. Stek kantarellerna i smör i en stekpanna tills de börjar få lite färg. Tillsätt lök, sparris och curry och fortsätt steka ca 4 minuter.
  5. 5. Tillsätt crème fraiche och grädde och sjud tills det börjar tjockna. Lägg i bönorna och avsluta med vinägern. Smaksätt med salt och svartpeppar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Lägg ner äggen i kokande vatten och koka dem 4 minuter. Dra av från värmen och låt äggen ligga i vattnet ytterligare 5 minuter. Skala och dela dem före servering.
  8. 7. Skär av ett lock på smördegsbakelserna och fyll dem med de stuvade kantarellerna. Lägg på locket och servera med en ägghalva.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom