
Kantarellsufflé
5 ingredienser | 45 minuterDet hör kanske inte till vanligheterna att göra en sufflé på kantareller, men efter lite laborering blev det mycket bra.
Ingredienser
- 1,5 dl färska kantareller, hackade & förvällda
- 2 st äggvitor
- 1 dl socker
- 1,5 msk Grand Marnier
- 0,5 st citronskal, rivet skal av 0,5 st citron
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och sockra fyra små ugnsformar.
- 2. Vispa äggvitorna tillsammans med 0,5 dl av sockret till ett hårt skum.
- 3. Häll av de förvällda kantarellerna och torka dom med en kökshanduk försiktigt. Mixa dom tillsammans med sockret tills de blivit pulveriserade.
- 4. Blanda i pulvret i äggsmeten.
- 5. Knacka till formarna försiktigt mot en skärbräda så att skummet sätter sig.
- 6. Grädda i ugnen i 12 minuter eller tills sufflén har rest sig och blivit lite brunbränd på toppen. Strö över florsocker.
Recept:
Eric Törneman
Eric Törneman