Vit sparris ”Champagne” med halstrad abborre och Ryeost Mousseline 

Gör så här

1. Klar
   1. Koka den vita sparrisen i vatten och lika delar salt som socker tills den är mör.
2. Klar
   2. 
Tag 0,5 l av sparris vattnet och koka ner till hälften, tillsätt champagnevinäger, cayennepeppar och blanda i smöret. Smaka av med salt och peppar. 
3. Klar
   3. Dela abborren i önskad storlek och stek i smör, salta och peppra. 
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa ihop Ryeost, grädde och creme fraiche till en fast kräm. Smaka av med salt och peppar. 
6. Klar
   5. Vid servering, värm sparrisen i buljongen och lägg upp den på en djup tallrik. Gör en kula av Ryeosten och lägg på den stekta abborren. Garnera med plockad dill.