Hem / Recept / Vildsvinsstek

Vildsvinsstek

Betyg: 3.38 av 5
8 röster
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Ingredienser

  • 1 st
    purjolök(ar)
  • 1 st
    gul lök
  • 2 st
    morot
  • 1 bit
    rotselleri
  • 1 st
    äpplen, syrligt
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1.5 kg
    vildsvinsstek
  • 5 dl
    viltbuljong, tärning
  • 2 msk
    smör

Fyllning

  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), pressade
  • 1 msk
    senapspulver
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 krm
    svartpeppar
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 msk
    smör, eller margarin
  • 1 msk
    äppelcidervinäger
  • 5 dl
    steksky
  • 2 st
    äpplen, syrliga
  • 2 tsk
    arrowrot

Gör så här

  1. 1. Gör i ordning fyllningen.
  2. 2. Blanda pressad vitlök och senapspulver, salt och peppar.
  3. 3. Lägg steken på plant underlag. Bred på fyllningen runt hela steken och även under nätet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ansa, skala och skär lök, grönsaker och äpple i bitar. Lägg dem i en smord form.
  6. 5. Värm en stekgryta med matfett. Bryn köttet vackert ljusbrunt runtom.
  7. 6. Sätt en köttermometer. Lägg köttet ovanpå grönsakerna. Häll buljong runt om.
  8. 7. Ställ formen i ugn, 175°, och stek köttet i ca. 1 ½ timme eller tills stektermometern visar 65°.
  9. 8. Tag ut köttet och låt vila övertäckt ca 15 min..
  10. 9. Sila och koka ihop stekskyn så att den får en fyllig smak.
  11. 10. Fräs i en kastrull i lite matfett den finhackade scharlottenlöken till den är glansig och lite genomskinlig.
  12. 11. Späd med vinäger och steksky. Lägg i skalat och fint tärnat äpple.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Red av såsen med arrowrot eller potatismjöl utskakat med kallt vatten.
  15. 13. Skär köttet i tunna skivor. Servera med kokt eller stek potatis, brysselkål- eller savoykål, broccoli.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.38 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom