Vildsvinsstek

9 röster 17 ingredienser

Ingredienser

Ingredienser

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör i ordning fyllningen.
  • 2. Blanda pressad vitlök och senapspulver, salt och peppar.
  • 3. Lägg steken på plant underlag. Bred på fyllningen runt hela steken och även under nätet.
  • 4. Ansa, skala och skär lök, grönsaker och äpple i bitar. Lägg dem i en smord form.
  • 5. Värm en stekgryta med matfett. Bryn köttet vackert ljusbrunt runtom.
  • 6. Sätt en köttermometer. Lägg köttet ovanpå grönsakerna. Häll buljong runt om.
  • 7. Ställ formen i ugn, 175°, och stek köttet i ca. 1 ½ timme eller tills stektermometern visar 65°.
  • 8. Tag ut köttet och låt vila övertäckt ca 15 min..
  • 9. Sila och koka ihop stekskyn så att den får en fyllig smak.
  • 10. Fräs i en kastrull i lite matfett den finhackade scharlottenlöken till den är glansig och lite genomskinlig.
  • 11. Späd med vinäger och steksky. Lägg i skalat och fint tärnat äpple.
  • 12. Red av såsen med arrowrot eller potatismjöl utskakat med kallt vatten.
  • 13. Skär köttet i tunna skivor. Servera med kokt eller stek potatis, brysselkål- eller savoykål, broccoli.