Porchetta med marsalasky
13 ingredienser | 3 timmarPorchetta fylld med örter och Västerbottensost. Ugn 125 grader.
Ingredienser
Porchetta
- 600 gram fläskkarré
- 150 gram salami, i tunna skivor
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 st fänkål
- 3 kvist(ar) rosmarin
- 1 kruka(or) salvia
- 3 klyfta(or) vitlök
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 2 dl riven västerbottensost
Marsalasky
- 2 dl steksky, från porchettan
- 2 dl marsalavin
- 2 msk smör
- 1 nypa(or) salt
- 1 nypa(or) svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Putsa och skär ett snitt längs köttets långsida så att karrén blir ca 1,5 cm tjock och kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor.
- 2. Finhacka salamin. Ansa och finstrimla fänkålen. Plocka örterna från kvistarna och finhacka dem. Skala och finhacka vitlöken. Blanda Västerbottensost, fänkål, örter och vitlök och fördela över karrén.
- 3. Rulla ihop till en porchetta och bind ihop med steksnöre.
- 4. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Bryn porchettan runt om så att den får fin stekyta. Lägg i en ugnssäker form.
- 5. Tillaga mitt i 125 grader varm ugn till 70–73 grader innertemperatur, det tar ca 2 timmar och 15 minuter (använd köttermometer).
- 6. Ta ut porchettan och täck med aluminiumfolie, spara skyn från porchettan till marsalaskyn. Skär i tunna skivor före servering.
Marsalasky
- 1. Häll skyn från porchettan genom en sil och låt koka upp på medelvärme, tillsätt marsalavin och smaka av med salt och peppar.
- 2. Låt puttra några minuter, vispa ner smöret och häll skyn över den uppskivade porchettan.
Receptet är från:
Inspiration
