Hem / Recept / Helstekt Entrecôte med ugnsbakade rotfrukter och rödvins sås (6 pers)

Helstekt Entrecôte med ugnsbakade rotfrukter och rödvins sås (6 pers)

Betyg: 3.6 av 5
100 röster
2 tim
Medel
Vintips

God festmåltid till många personer.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

6 port

Entrecôte

  • 1 kg
    entrecôte hel bit, fråga affären om dom kan binda den för bättre ihophållning.
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    salt
  • tsk
    svartpeppar

Rotfrukter

  • 2 st
    potatis(ar)
  • 2 st
    sötpotatis(ar)
  • 4 st
    morot
  • 2 st
    gul lök
  • 2 st
    röd lök
  • 2 st
    palsternackor
  • 2 st
    Rödbetor
  • 6 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 st
    citron(er)
  • 4 kvist
    färsk rosmarin
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    svartpeppar

Rödvinssås

  • 4 dl
    rödvin
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 kvist
    färsk timjan
  • 3 dl
    kalvbuljong, alternativt 1 msk kalvfond och 4 dl vatten
  • 1 tsk
    strösocker
  • 2 tsk
    majsstärkelse, hoppa över om kalvfond används
  • 1 msk
    smör
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    svartpeppar

Gör så här

Helstekt Entrecôte

  1. 1. Gnid in köttet i olivolja, salt och peppar. Stek alla sidor på hög värme i några minuter tills den har fått en fin stekyta. Lägg därefter i en ugnssäker form
  2. 2. Värm ugnen till 180°C. Lägg köttet i en ugnssäker form med en termometer insatt i mitten av biten. Stek i ugnen tills termometern nått 54°C, ca 45 min.
  3. 3. Lägg köttet i aluminium folie och låt vila i 30 minuter. Häll stekskyn i en skål för såsen. Skär sedan upp köttet i tunna skivor och lägg upp för servering.
  4. Fortsättning efter annonsen

Ugnsbakade Rotfrukter

  1. 4. Skär upp alla rotfrukter i klyftor och fördela i en ugnsform på bakplåtspapper. Värm ugnen till 220°C
  2. 5. Häll olivoljan över rotfrukterna. Salta och peppra efter smak och stek i ugnen tills dom fått fin färg, ca 30 min.
  3. 6. Plocka bort bladen från rosmarin och hacka i bitar. Riv citronskal och strö över tillsammans med rosmarin. Ställ in i ugn ytterligare 5 min.

Rödvinssås

  1. 7. Hacka upp schalottenlökarna och bryn i smör tillsammans med pressad vitlök. Häll på vinet och reducera till hälften.
  2. 8. Häll i buljong timjan kvistarna, koka upp och reducera ner till 3/4.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 9. Blanda ut majsstärkelse med lite vatten. Sila skyn och red med majsstärkelsen. Smaka av med salt, peppar och socker.
  5. 10. Vispa ner smöret innan servering för att binda ihop såsen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.6 av 5 (100 röster)

Frågor, tips och kommentarer