Helstekt Entrecôte med ugnsbakade rotfrukter och rödvins sås (6 pers)
Betyg: 3.55 av 5
119 röster
2 tim
Medel
Vintips
Annons
God festmåltid till många personer.
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
6
port
Entrecôte
-
1 kgentrecôte hel bit, fråga affären om dom kan binda den för bättre ihophållning.
-
1 mskolivolja
-
1 tsksalt
-
tsksvartpeppar
Rotfrukter
-
2 stpotatis(ar)
-
2 stsötpotatis(ar)
-
4 stmorot
-
2 stgul lök
-
2 ströd lök
-
2 stpalsternackor
-
2 strödbeta
-
6 stvitlöksklyfta(or)
-
2 mskolivolja
-
1 stcitron(er)
-
4 kvistfärsk rosmarin
-
1 tsksalt
-
1 tsksvartpeppar
Rödvinssås
-
4 dlrödvin
-
2 stschalottenlök
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 kvistfärsk timjan
-
3 dlkalvbuljong, alternativt 1 msk kalvfond och 4 dl vatten
-
1 tskströsocker
-
2 tskmajsstärkelse, hoppa över om kalvfond används
-
1 msksmör
-
1 tsksalt
-
1 tsksvartpeppar
Annons
Gör så här
Helstekt Entrecôte
-
1. Gnid in köttet i olivolja, salt och peppar. Stek alla sidor på hög värme i några minuter tills den har fått en fin stekyta. Lägg därefter i en ugnssäker form
-
2. Värm ugnen till 180°C. Lägg köttet i en ugnssäker form med en termometer insatt i mitten av biten. Stek i ugnen tills termometern nått 54°C, ca 45 min.
-
3. Lägg köttet i aluminium folie och låt vila i 30 minuter. Häll stekskyn i en skål för såsen. Skär sedan upp köttet i tunna skivor och lägg upp för servering.
-
Fortsättning efter annonsen
Ugnsbakade Rotfrukter
-
4. Skär upp alla rotfrukter i klyftor och fördela i en ugnsform på bakplåtspapper. Värm ugnen till 220°C
-
5. Häll olivoljan över rotfrukterna. Salta och peppra efter smak och stek i ugnen tills dom fått fin färg, ca 30 min.
-
6. Plocka bort bladen från rosmarin och hacka i bitar. Riv citronskal och strö över tillsammans med rosmarin. Ställ in i ugn ytterligare 5 min.
Rödvinssås
-
7. Hacka upp schalottenlökarna och bryn i smör tillsammans med pressad vitlök. Häll på vinet och reducera till hälften.
-
8. Häll i buljong timjan kvistarna, koka upp och reducera ner till 3/4.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Blanda ut majsstärkelse med lite vatten. Sila skyn och red med majsstärkelsen. Smaka av med salt, peppar och socker.
-
10. Vispa ner smöret innan servering för att binda ihop såsen.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.55 av 5 (119 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
