Helstekt Entrecôte med ugnsbakade rotfrukter och rödvins sås (6 pers)

12 röster 21 ingredienser | 2 timmar
God festmåltid till många personer.

Ingredienser

Entrecôte

Rotfrukter

Rödvinssås

Köp receptet

Tillagning

Helstekt Entrecôte

  • 1. Gnid in köttet i olivolja, salt och peppar. Stek alla sidor på hög värme i några minuter tills den har fått en fin stekyta. Lägg därefter i en ugnssäker form
  • 2. Värm ugnen till 180°C. Lägg köttet i en ugnssäker form med en termometer insatt i mitten av biten. Stek i ugnen tills termometern nått 54°C, ca 45 min.
  • 3. Lägg köttet i aluminium folie och låt vila i 30 minuter. Häll stekskyn i en skål för såsen. Skär sedan upp köttet i tunna skivor och lägg upp för servering.

Ugnsbakade Rotfrukter

  • 1. Skär upp alla rotfrukter i klyftor och fördela i en ugnsform på bakplåtspapper. Värm ugnen till 220°C
  • 2. Häll olivoljan över rotfrukterna. Salta och peppra efter smak och stek i ugnen tills dom fått fin färg, ca 30 min.
  • 3. Plocka bort bladen från rosmarin och hacka i bitar. Riv citronskal och strö över tillsammans med rosmarin. Ställ in i ugn ytterligare 5 min.

Rödvinssås

  • 1. Hacka upp schalottenlökarna och bryn i smör tillsammans med pressad vitlök. Häll på vinet och reducera till hälften.
  • 2. Häll i buljong timjan kvistarna, koka upp och reducera ner till 3/4.
  • 3. Blanda ut majsstärkelse med lite vatten. Sila skyn och red med majsstärkelsen. Smaka av med salt, peppar och socker.
  • 4. Vispa ner smöret innan servering för att binda ihop såsen.