Foto: Frida Wismar Vegetarisk boeuf bourguignon
21 ingredienser | 90 minuterDen här boeuf bourguignonen har jag gjort många gånger och varje gång är det lika kul att se gästernas reaktioner när de bara inte kan förstå att det inte är något kött i den. Recept från "Always hungry" (Bonnier Fakta).
Ingredienser
- 250 gram Oumph
- 3 klyfta(or) vitlök
- 125 gram steklök
- 250 gram skogschampinjoner
- 2 st morötter
- 1 st röd chili
- 1 dl olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 2 msk tomatpuré
- 15 st svartpepparkorn
- 2 st lagerblad
- 2 klyfta(or) svart vitlök
- 5 dl rött vin
- 2 dl grönsaksfond, alt 11⁄2 msk konc. fond + vatten
- 2 msk japansk soja
- 5 dl vatten
- 1 dl färsk timjan, hackad
- 1 dl syltlök
- salt, efter smak
- svartpeppar, efter smak
- 800 gram potatis(ar)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Ta ut oumphen ur frysen. Skala och hacka vitlök, skala och dela steklök och champinjoner, skiva morötter och chili. Hetta upp oljan i en gryta och stek allt på medelvärme.
- 2. Tillsätt torkad timjan och tomatpuré. Stek ordentligt och tillsätt sedan pepparkorn, lagerblad och den svarta vitlöken. Häll i vin, fond, soja och vatten. Koka i 40 minuter.
- 3. Lägg i oumphen och koka ytterligare minst 30 minuter. Tillsätt färsk timjan och syltlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 4. Skala, koka och pressa potatisen. Det är också gott med bara ett nybakat bröd till grytan.
Recept:
Sofia Henriksson
Sofia Henriksson
Receptet är från:
Inspiration
