Vegetarisk boeuf bourguignon

1 tim 30 min

Medel

Recept av Sofia Henriksson

Den här boeuf bourguignonen har jag gjort många gånger och varje gång är det lika kul att se gästernas reaktioner när de bara inte kan förstå att det inte är något kött i den. Recept från "Always hungry" (Bonnier Fakta).

Foto: Frida Wismar

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

250 g

Oumph
3 klyftor

vitlök
125 g

steklök
250 g

skogschampinjoner
2 st

morot
1 st

röd chili
1 dl

olivolja
1 tsk

torkad timjan
2 msk

tomatpuré
15 st

svartpepparkorn
2 st

lagerblad
2 klyftor

svart vitlök
5 dl

rött vin
2 dl

grönsaksfond, alt 11⁄2 msk konc. fond + vatten
2 msk

japansk soja
5 dl

vatten
1 dl

färsk timjan, hackad
1 dl

syltlök
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak
800 g

potatis(ar)

Handla på Mathem

Gör så här

Klar

1. Ta ut oumphen ur frysen. Skala och hacka vitlök, skala och dela steklök och champinjoner, skiva morötter och chili. Hetta upp oljan i en gryta och stek allt på medelvärme.
Klar

2. Tillsätt torkad timjan och tomatpuré. Stek ordentligt och tillsätt sedan pepparkorn, lagerblad och den svarta vitlöken. Häll i vin, fond, soja och vatten. Koka i 40 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Lägg i oumphen och koka ytterligare minst 30 minuter. Tillsätt färsk timjan och syltlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
Klar

4. Skala, koka och pressa potatisen. Det är också gott med bara ett nybakat bröd till grytan.