Hem / Recept / Vegansk boeuf bourguignon

Vegansk boeuf bourguignon

Betyg: 3.69 av 5
13 röster
Medel
Recept av Gustav Johansson
Från Kokbok

Vegansk version av den klassiska rätten boeuf bourguignon. Rätten får enligt Gustav värdena 0,5 KG CO2e. Recept från “Klassiska rätter på veganskt vis” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 150 g
    rökt tofu
  • 3.5 msk
    vetemjöl
  • 2 tsk
    torkad timjan
  • 5 st
    lagerblad
  • 1/2 tsk
    kryddpeppar
  • 4 msk
    tomatpuré
  • 900 g
    Oumph The Pure Chunk, alt. Pulled vegme, el annat vegokött
  • 5 dl
    rödvin
  • 1 tsk
    råsocker
  • 1 msk
    kinesisk soja
  • 7 dl
    vatten
  • 2.5 msk
    grönsaksfond, mörk
  • 2 st
    morot, stora
  • 15 st
    steklökar, små
  • 500 g
    skogschampinjoner, medelstora
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 dl
    färsk bladpersilja, hackad
  • salt, efter smak
  • svartpeppar, efter smak
  • rapsolja, att steka i

Till servering

  • grönsallad
  • baguette, el. annat gott bröd
  • 1.5 kg
    potatis(ar)

Gör så här

  1. 1. Skär den rökta tofun i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med rikligt med rapsolja och stek tofun tills den blir knaprig.
  2. 2. Rör ner mjöl, timjan, lagerblad, kryddpeppar och tomatpuré och blanda väl. Låt fräsa under omrörning så att tomatpurén och mjölet bryns lätt.
  3. 3. Tillsätt vegokött, salt, peppar, vin, socker, sojasås, vatten och grönsaksfond och låt koka under lock i 1 1⁄2 timme på låg- till medelvärme. Köttet behöver inte brynas, det förseglar bara fibrerna och gör att det inte blir lika mört.
  4. 4. Skala och skär morötterna i grova slantar, lägg dem i grytan och koka i ytterligare 10 minuter.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skala under tiden steklökarna, halvera champinjonerna och bryn dem tillsammans med vitlök samt lite salt och peppar. Rör ner dem i grytan och låt koka i 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar och rör sist ner bladpersilja.
  7. 6. Servera med en stor sallad, ett gott bröd och din favoritpotatis, gärna något som kan ta upp såsen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.69 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer