Rödbetsbourguignon
Betyg: 4.07 av 5
103 röster
45 min
Medel
Från
Kokbok
De flesta känner till Julia Childs klassiska recept på boeuf bourguignon. Vi tänkte att det måste finnas ett sätt att förvandla den fylliga grytan till något som är mer i vår smak. Vi använde rödbetor istället för nötkött och gjorde en vegetarisk boeuf bourguignon! Recept från ”Green kitchen stories”
Foto: Johanna Frenkel
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 mskolivolja, kallpressad
-
10 stpärllök, skalade
-
10 stskogschampinjoner
-
2.5 stportabellosvampar, skivade
-
2 mskolivolja, kallpressad
-
1 nypahavssalt
-
1 lvatten
-
400 gpuylinser, (5 dl)
-
5 dlgrönsaksbuljong
-
2.5 dlrödvin, ta veganvin om du är vegan
-
2 msktomatpuré
-
havssalt
-
2 kvistTimjan
-
3 stlagerblad
-
6 stmorot, skurna i stora bitar
-
8 strödbeta, små, skalade och skurna i klyftor (vi använde polkabetor)
-
4 stvitlöksklyfta(or), finhackade
-
1 stgul lök(ar), hackad
-
2 tskarrowrot, upplöst i 2 msk vatten
-
1 sttimjankvistar, efter behag, bladen repade, till garnering
-
svartpeppar, nymald
Gör så här
-
1. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller gjutjärnsgryta på medelstark värme.
-
2. Rör ner gul lök och vitlök och stek allt mjukt. Lägg rödbetor, morötter, lagerblad, timjan och salt och peppar i kastrullen och stek i 5 minuter, rör om då och då.
-
3. Rör ner tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skölj under tiden linserna under rinnande vatten. Koka upp linserna i 1 liter vatten. Sänk till medelstark värme och sjud sakta i 15–20 minuter. Tillsätt saltet när linserna nästan är klara. Häll av vattnet, lägg på locket och ställ undan så länge.
-
5. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, sänk värmen och stek svamp och pärllök mjuka och gyllenbruna, rör om då och då. Krydda efter tycke och smak och ställ undan så länge.
-
6. Smaka av grytan och tillsätt mer vin, buljong eller örter om du vill. Tillsätt arrowrotredningen. Rör om försiktigt tills såsen tjocknar och blir klar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Tillsätt stekt svamp och pärllök och sjud i ytterligare 10 minuter. Ta upp lagerblad och timjankvistar före servering.
-
8. Fördela grytan i 4 skålar tillsammans med linserna och strö färsk timjan över.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.07 av 5 (103 röster)
