Foto: Nurlan Emir Vegansk köfte med rostade rotfrukter och myntasås
12 ingredienser | 40 minuterVacker, smakrik och lättlagad! Vår rätt med vegansk köfte är laddad med vitaminer och proteiner som din kropp behöver. Rätten passar utmärkt efter en löprunda eller efter gymmet. Tips! Tina gärna färsen en timme innan tillagning.
Ingredienser
Köfte
- 650 gram sojafärs
- 2 klyfta(or) vitlök
- 2 tsk spiskummin
- 1 msk olivolja
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
Rotfrukter
- 400 gram palsternacka
- 600 gram sötpotatis(ar)
- 140 gram färsk bladspenat
- 2 msk olivolja
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
Myntasås
- 4 dl iMat fraiche
- 2 kruka(or) färsk mynta
- 0,5 st citron(er)
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 739
- Protein: 35 gram
- Fett: 36 gram
- Kolhydrater: 61 gram
Tillagning
- 1. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.
Rotfrukter:
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2. Skala och skär sötpotatis och palsternacka i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 10 min.
Köfte:
- 1. Finhacka vitlök. Blanda vitlök, spiskummin, olivolja, salt och peppar med den tinade färsen. Forma färsen till 6 järpar.
- 2. Ta ut plåten med rotfrukter efter 10 min och lägg järparna runtom rotfrukterna. Rosta i mitten av ugnen i ytterligare 15-20 min.
Myntasås:
- 1. Hacka myntan och blanda med havrefraiche, citronsaft, salt och peppar.
- 2. Blanda spenat med de rostade rotfrukterna. Servera med vegansk köfte och myntasås.
Recept:
Laura Plichta
Laura Plichta
Receptet är från:
Inspiration
