Hem / Recept / Vegansk köfte med rostade rotfrukter och myntasås

Vegansk köfte med rostade rotfrukter och myntasås

Betyg: 2.91 av 5
33 röster
40 min
Medel
Recept av Laura Plichta

Vacker, smakrik och lättlagad! Vår rätt med vegansk köfte är laddad med vitaminer och proteiner som din kropp behöver. Rätten passar utmärkt efter en löprunda eller efter gymmet. Tips! Tina gärna färsen en timme innan tillagning.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Köfte

  • 650 g
    sojafärs
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 tsk
    spiskummin
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Rotfrukter

  • 400 g
    palsternacka
  • 600 g
    sötpotatis(ar)
  • 140 g
    färsk bladspenat
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Myntasås

  • 4 dl
    iMat fraiche
  • 2 krukor
    färsk mynta
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.

Rotfrukter:

  1. 2. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. 3. Skala och skär sötpotatis och palsternacka i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 10 min.

Köfte:

  1. 4. Finhacka vitlök. Blanda vitlök, spiskummin, olivolja, salt och peppar med den tinade färsen. Forma färsen till 6 järpar.
  2. 5. Ta ut plåten med rotfrukter efter 10 min och lägg järparna runtom rotfrukterna. Rosta i mitten av ugnen i ytterligare 15-20 min.
  3. Fortsättning efter annonsen

Myntasås:

  1. 6. Hacka myntan och blanda med havrefraiche, citronsaft, salt och peppar.
  2. 7. Blanda spenat med de rostade rotfrukterna. Servera med vegansk köfte och myntasås.

Näringsvärde per portion

fett
36
g
protein
35
g
kolhydrater
61
g
energivärde
739
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.91 av 5 (33 röster)

Frågor, tips och kommentarer