Tjälknöl – älgknöl

36 röster 7 ingredienser | 17 timmar
En mer hållbar och välsmakande köttbit får man leta efter. Tillagningen sköter sig själv över natten.

Ingredienser

Marinad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 75 grader
  • 2. Ta köttbiten ur frysen och lägg den otinad i en ugnssäker form
  • 3. Placera formen i nedre delen av ugnen över natten
  • 4. Stick in en köttermometer efter 7 - 8 timmar
  • 5. Köttet är färdigt när termometern visar 65 - 75 grader
  • 6. Till marinaden blandas salt, socker, vatten och krossade svartpepparkorn i en kastrull och kokas upp
  • 7. Ta kastrullen från plattan och tillsätt vitlök och örtkryddor
  • 8. Ställ marinaden att kallna
  • 9. Häll den kalla marinaden i en plastpåse av frysmodell och lägg i det varma köttet. Pressa ut luften ur påsen och förslut den så att marinaden täcker köttet helt
  • 10. Låt köttet ligga i marinaden i 5 timmar och häll sedan bort den
  • 11. En mer hållbar och välsmakande köttbit får man leta efter. Linda in köttet i smörpapper eller i folie så behåller det sin saftighet.
  • 12. Skivas lövtunnt och serveras med potatisgratäng.