Stekta gröna tomater

Name: Stekta gröna tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: rostad paprika; tomat; crème fraîche; råsocker; ströbröd; majonnäs; Crema di balsamico; Polenta; flingsalt; salt; mjölk; vitlök; ägg; rapsolja; parmesanost; vetemjöl

184 röster

30 min

Medel

Recept av Jill Johnson

Från Kokbok

Annons

I amerikanska Södern är stekta gröna tomater en självklarhet. Perfekt förrätt. Här med rostad paprikacoulis och vitlöksdressing. Receptet kommer från boken Country Cooking, Massolit förlag.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Röd paprikacoulis

3 st

rostad paprika, stora röda, från burk
1/2 dl

råsocker
1 msk

Crema di balsamico
1/2 tsk

salt

Stekta gröna tomater

500 g

tomat, gröna
1/2 dl

ströbröd
1 dl

Polenta
1/2 dl

mjölk
1 st

ägg
rapsolja, ej kallpressad, till stekning
1 dl

parmesanost, finriven
1 tsk

salt
1.5 dl

vetemjöl

Vitlöksdressing

1 dl

crème fraîche
1/2 dl

majonnäs, hemgjord el. t ex hellmann's
1 tsk

flingsalt
1 klyfta

vitlök, pressad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med paprikacoulisen. Grovhacka paprikorna. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs paprikan lätt.
Klar

2. Tillsätt socker och balsamico och låt det sjuda på svag värme´under lock i cirka 5 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt. Kan serveras varm eller kall.
Klar

3. Blanda alla ingredienser till vitlöksdressingen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skiva tomaterna i knappt centimetertjocka skivor. Blanda vetemjöl och salt på en tallrik.
Klar

5. Vispa upp ägget med mjölk och häll på en annan tallrik. Blanda polenta, ströbröd och parmesan och lägg på en tredje tallrik.
Klar

6. Vänd tomatskivorna i mjöl och doppa dem hastigt i äggblandningen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Doppa dem till sist i polentablandningen. Stek dem i rikligt med olja så att de blir gyllene.
Klar

8. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt. Bjud paprikacoulis och vitlöksdressing till.