Foto: Tomas Yeh Stekt inlagd strömming
17 ingredienser | 1 timmePassande dryck: La Guita Manzanilla, torr sherry. Recept ur Mannerströms stora kokbok. Dryckestips: Mikael Mölstad.
Ingredienser
- 16 st strömmingsfiléer
- 2 dl ströbröd, siktat
- 1 st smör, till stekning
- matolja, till stekning
Inläggning
- 1 st röd lök(ar)
- 0,5 st purjolök(ar)
- 6 dl vatten
- 2 dl ättiksprit, 12 %
- 4 dl strösocker
- 4 st kryddnejlikor
- 8 st svartpepparkorn
- 4 st lagerblad
Marinad
- 1 burk(ar) ansjovisfilé(er), 55 g
- 1 msk dill, Hackad
- 0,5 dl majonnäs
- 1 dl gräddfil
- 1 msk lättrökt kaviar
Köp receptet
Tillagning
Lagen:
- 1. Skala och skiva löken. Ansa och skiva purjolöken. Koka upp med övriga ingredienser till lagen och låt svalna.
Marinaden:
- 1. Häll av spadet från ansjovisen (spara spadet) och finhacka den. Blanda ansjovisen med spad och de övriga ingredienserna till marinaden.
- 2. Lägg strömmingen i en bunke och blanda med marinaden. Låt stå i ca 3 timmar.
Servering:
- 1. Ta upp strömmingsfiléerna och vik ihop dem på längden. Vänd dem i det siktade ströbrödet och stek i smör och olja i 3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och frasiga.
- 2. Lägg de varma filéerna i en form. Häll över inläggningslagen. Lägg på smörpapper och en tallrik så att fisken täcks av lagen. Ställ kallt över natten. Servera på knäckebröd med smör.
Receptet är från:
