Stekt inlagd strömming

Name: Stekt inlagd strömming
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: strömmingsfiléer; ströbröd; smör; matolja; röd lök(ar); purjolök(ar); vatten; ättiksprit; strösocker; kryddnejlikor; svartpepparkorn; lagerblad; ansjovisfilé(er); dill; majonnäs; gräddfil; lättrökt kaviar

39 röster | 17 ingredienser | 1 timme

Passande dryck: La Guita Manzanilla, torr sherry. Recept ur Mannerströms stora kokbok. Dryckestips: Mikael Mölstad.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

16 st strömmingsfiléer
2 dl ströbröd, siktat
1 st smör, till stekning
0 st matolja, till stekning

Inläggning

1 st röd lök(ar)
0,5 st purjolök(ar)
6 dl vatten
2 dl ättiksprit, 12 %
4 dl strösocker
4 st kryddnejlikor
8 st svartpepparkorn
4 st lagerblad

Marinad

1 burk(ar) ansjovisfilé(er), 55 g
1 msk dill, Hackad
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk lättrökt kaviar

Köp receptet

Tillagning

Lagen:

1. Skala och skiva löken. Ansa och skiva purjolöken. Koka upp med övriga ingredienser till lagen och låt svalna.

Marinaden:

1. Häll av spadet från ansjovisen (spara spadet) och finhacka den. Blanda ansjovisen med spad och de övriga ingredienserna till marinaden.
2. Lägg strömmingen i en bunke och blanda med marinaden. Låt stå i ca 3 timmar.

Servering:

1. Ta upp strömmingsfiléerna och vik ihop dem på längden. Vänd dem i det siktade ströbrödet och stek i smör och olja i 3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och frasiga.
2. Lägg de varma filéerna i en form. Häll över inläggningslagen. Lägg på smörpapper och en tallrik så att fisken täcks av lagen. Ställ kallt över natten. Servera på knäckebröd med smör.

Recept:
Leif Mannerström

Receptet är från:

Stekt inlagd strömming