Hem / Recept / Sötpotatisstroganoff

Sötpotatisstroganoff

Betyg: 4.1 av 5
10 röster
40 min
Medel
Recept av Johanna Westman
Från Kokbok
Annons

Lättlagat recept för dig som vill lära dig laga mat! Perfekt för en ung kock eller nybörjare. Vanligtvis görs stroganoff med korv, men här är en jättegod vegetarisk variant. Recept från boken “Jag fixar middan” (rabén&sjögren).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 750 g
    sötpotatis, ca 2 st.
  • 2 st
    röd lök
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    torkad rosmarin
  • 1 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, nymalen, efter smak

Sås

  • 2 klyftor
    vitlök, finhackad
  • 1 msk
    olivolja
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, nymalen, efter smak

Till servering

  • 1 dl
    Bulgur
  • 2 dl
    vatten
  • 1 tsk
    salt
  • 1 msk
    mat & bak smör
  • 1 knippe
    bladpersilja
Annons

Gör så här

Preppa

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i stora tärningar, cirka 3 x 3 centimeter.
  2. 2. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.

Laga

  1. 3. Smörj en ugnsfast form eller plåt med 1 matsked olja.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Lägg i sötpotatis och lök. Ringla över olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Blanda ordentligt med händerna. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter. Koka bulgurn under tiden.
  4. 5. Häll vatten och salt i en kastrull och koka upp. Lägg i bulgur och smör och lägg på ett lock. Sänk värmen och sjud 10–12 minuter. Vätskan ska koka bort och bulgurn bli mjuk.
  5. 6. Ta av från värmen och låt stå i några minuter. Fluffa upp bulgurkornen med en gaffel.

Sås:

  1. 7. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs någon minut på svag värme.
  2. 8. Tillsätt vispgrädde och dijonsenap. Låt sjuda i 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 9. Häll såsen över den rostade sötpotatisen.

Servera

  1. 10. Hacka persiljan, strö den över sötpotatisen och servera med bulgur vid sidan om.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.1 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom