Sötpotatis i en sås gjord av cayennepeppar, ingefära och jordnötter
16 ingredienser | 30 minuterIngredienser
- 125 gram jordnötter
- 3 dl ananasjuice
- 400 gram plommontomater
- 1 tsk cayennepeppar
- 1,5 tsk paprikapulver
- 450 gram vitkål
- 750 gram sötpotatis, tärnad
- 1 st ingefära, hackad
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 1 st gul lök(ar)
- 4 msk solrosolja
- 1 nypa(or) koriander
- 1 st limefrukt(er)
- 2 st banan(er), omogna gröna
- 2 st rödbetor
- 2 st morot
Köp receptet
Tillagning
- 1. Hetta upp solrosoljan i en stor tjockbottnad gryta och stek löken tills den är mjuk.
- 2. Tillsätt vitlöken (4 krossade vitlöksklyftor) och ingefäran, stek i några minuter och tillsätt sedan sötpotatisen och vitkålen (som ska vara tärnad).
- 3. När grönsakerna börjar bli mjuka strör man i paprikapulver och cayennepeppar. Rör om så att grönsakerna blandas väl med kryddorna.
- 4. Häll i anananasjuicen och de hackade tomaterna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- 5. Rör ned de malda jordnötterna i såsen och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
- 6. Vänd morötterna (rivna), rödbetorna (rivna) och bananerna (skivade) i saften från en limefrukt och strö alltihop över såsen tillsammans med koriandern (hackad).
- 7. Servera med ris.
Receptet är från:
Inspiration
