Hem / Recept / Socca med rostad rotpersilja och orange tomat

Socca med rostad rotpersilja och orange tomat

Betyg: 5 av 5
4 röster
40 min
Medel

Om du inte hört talas om Socca så är det en kikärtspannkaka som kan serveras både med söta ingredienser som dessert eller som här med matiga ingredienser. Här serveras den med klimatvänliga ingredienser som rostad rotpersilja och orangea tomater.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soccasmet

  • 200 g
    kikärtsmjöl
  • 4 dl
    vatten
  • 1 msk
    Za’atar
  • 1 msk
    Knorr Rich Vegetable Vegan Fond
  • 2 msk
    olivolja

Garnering

  • 200 g
    rotpersilja, tvättad och skuren i 2-centimeterstora bitar
  • 1 st
    gul lök, skuren i stora bitar
  • 500 g
    Orange tomat, små, skurna i bitar
  • 2 msk
    olivolja
  • 75 g
    Hushållsost, riven
  • 100 g
    ruccola
  • 80 g
    valnötter, hackade
  • crème fraîche, (serveringsförslag)

Gör så här

Soccasmet

  1. 1. Värm ugnen till 175 °C.
  2. 2. Blanda kikärtsmjöl med 4 dl vatten, za’atar och Knorr Rich Vegetable Vegan Fond i en skål till smeten är slät. Låt smeten vila i 30 minuter.
  3. 3. Värm en mindre stekpanna till medium temperatur med lite olja. Häll soccasmet i mitten och vinkla stekpannan till smeten täcker hela stekpanneytan. Stek soccasmeten i ungefär två minuter eller till små bubblor börjar bildas på ytan. Vänd sedan och stek ungefär lika länge på andra sidan. Soccan ska ungefär 5mm tjock och ganska mjuk i mitten men krispig på utsidorna. Lägg soccan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Garnering

  1. 4. Lägg rotpersilja, lök och tomat på en ugnsplåt och droppa över lite olivolja. Rosta i ugn i ungefär 15 minuter eller till dess att allt är fått lite färg.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 5. Ta ut grönsakerna ur ugnen och lägg på soccabröden. Strö över den rivna osten och ställ in en kort stund i ugnen till dess att osten smält.
  4. 6. Plocka ur maten ur ugnen och garnera med ruccola, valnötter och eventuell creme fraiche.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer