Hem / Recept / Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök

Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök

Betyg: 3.77 av 5
13 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En chiligryta som är både vegetarisk och går snabbt att laga. Dessutom otroligt god. En vinnande kombination vilken kväll som helst! Gör den picklade rödlöken dagen innan!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Chiligryta

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 33 cl
    Coca cola
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 1 msk
    lantbuljong
  • 1/2 msk
    spiskummin
  • 1/2 msk
    chipotlechilipulver
  • 1 dl
    vatten
  • 300 g
    sojafärs
  • 1 msk
    olivolja
  • salt
  • 300 g
    morot
  • 2 klyftor
    vitlök

Picklad rödlök

  • 3 st
    rödlök(ar)
  • 2 dl
    vatten
  • 2 dl
    ättiksprit
  • 3/4 dl
    strösocker
  • 1/2 msk
    salt

Salsa

  • 1/2 st
    rödlök(ar)
  • 1 st
    lime, skal och saft
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    gurka
  • salt
  • 1/2 st
    paprika
  • 1 förpackning
    mangos, tinad
  • 1/2 krukor
    Koriander
  • 1 st
    avokado
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 1 påse
    nachochips

Gör så här

Vegochili:

  1. 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna.
  2. 2. Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och fräs löken tillsammans med färs och morötter. Tillsätt chipotlechili, spiskummin och lantbuljong och fräs ytterligare några minuter.
  3. 3. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och rör om. Slå i Coca Cola och vatten och tillsätt lite salt. Låt chilin småputtra i ca 25 min tills alla goda smaker har kokat in ordentligt.
  4. Fortsättning efter annonsen

Salsa:

  1. 4. Lägg den tinade mangon i en skål. Tärna och gröp ur avokadoköttet. Skölj och tärna gurka och paprika smått. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och grovhacka koriandern.
  2. 5. Blanda samman allting med mangon och pressa i limesaft. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök:

  1. 6. Gör detta en dag i förväg! Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. Koka ihop ättika, vatten, socker och salt. Häll den heta lagen över löken, sätt på lock och låt dra i 4-24 timmar. Löken håller sig kyld i 2-3 dagar.

Tillbehör:

  1. 8. Lägg upp nachochips på ett fat och lägg creme fraiche i en skål. Servera vegochilin med nachos, salsa, picklad rödlök och en klick creme fraiche.

Näringsvärde per portion

fett
28
g
protein
19
g
kolhydrater
65
g
energivärde
611
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.77 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer