Skogssvampsoppa

16 röster 12 ingredienser | 45 minuter
Soppa på skogssvamp. Receptet kommer från Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag).

Ingredienser

Flarn

Skum

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rensa svampen och dela stora exemplar. Fräs hälften av svampen i hälften av smöret tillsammans med lök och vitlök.
  • 2. Slå på buljongen och grädden. Låt koka i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
  • 4. Sätt ugnen på 185 grader.
  • 5. Lägg parmesanosten på ett smort bakplåtspapper. Strö över sesamfröna och grädda 6–8 minuter i ugnen till gyllene färg. Låt svalna och dela i bitar.
  • 6. Stek resten av svampen i resterande smör. Salta och peppra. Håll varmt till serveringen.
  • 7. Koka upp mjölken. Tillsätt några droppar olja, salta och peppra. Kör till skum med stavmixer.
  • 8. Häll upp soppan i djupa tallrikar. Lägg en sked svamp i mitten och garnera med mjölkskum och flarn.
Recept:
Eva Maltais

Receptet är från: