Hem / Recept / Skogssvampsoppa

Skogssvampsoppa

Betyg: 4.12 av 5
17 röster
45 min
Medel
Recept av Eva Maltais

Soppa på skogssvamp. Receptet kommer från Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 500 g
    skogssvamp, blandad
  • 75 g
    smör
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 8 dl
    hönsbuljong
  • 3 dl
    grädde, eller mjölk
  • st
    salt
  • st
    peppar

Flarn

  • 1 dl
    parmesanost, riven
  • 1
    sesamfrö, svarta

Skum

  • 1.5 dl
    mjölk
  • 1
    tryffelolja, eller citronolja, några droppar
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Rensa svampen och dela stora exemplar. Fräs hälften av svampen i hälften av smöret tillsammans med lök och vitlök.
  2. 2. Slå på buljongen och grädden. Låt koka i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3. Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sätt ugnen på 185 grader.
  6. 5. Lägg parmesanosten på ett smort bakplåtspapper. Strö över sesamfröna och grädda 6–8 minuter i ugnen till gyllene färg. Låt svalna och dela i bitar.
  7. 6. Stek resten av svampen i resterande smör. Salta och peppra. Håll varmt till serveringen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Koka upp mjölken. Tillsätt några droppar olja, salta och peppra. Kör till skum med stavmixer.
  10. 8. Häll upp soppan i djupa tallrikar. Lägg en sked svamp i mitten och garnera med mjölkskum och flarn.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.12 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom