Hem / Recept / Siciliansk fiskcouscous

Siciliansk fiskcouscous

Betyg: 2.75 av 5
4 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4.5 dl
    Couscous, okokt
  • 1 klyfta
    vitlök, finhackad
  • 2 msk
    olivolja
  • salt
  • 2 tsk
    cayennepeppar
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 2 st
    tomat, hackad
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1/2 paket
    saffran
  • 1/2 dl
    sötmandel, krossad, skållad
  • 500 g
    Stekar, tonfisk, pigghaj eller havskatt
  • 100 g
    Musslor, rensade räkor eller calamari

2

  • 5 dl
    fiskbuljong
  • 1 dl
    vitt vin

Gör så här

  1. 1. Koka upp buljongen och filea fisken om den är hel. Tillsätt eventuellt ben och huvud om det följde med vid inköp. Tillsätt vinet och sjud i ca 20 minuter och sila sedan bort fiskbenen genom en finmaskig sil. Ställ buljongen åt sidan.
  2. 2. Fräs löken och vitlöken lätt genomskinlig i olivoljan i en vid kastrull. Blanda ner den okokta couscousen tillsammans med olivolja, salt och cayennepeppar. Fräs runt lätt på svag värma utan att det tar färg.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Tillsätt saffran, hackade tomater och tomatpuré. Späd med buljongen så att tomaterna inte bränns. Drag grytan av spisen och låt couscousen dra tills buljongen sugits upp helt.
  5. 4. Bryn fiskbitar i lite olivolja, tillsätt skaldjuren mot slutet, krydda lätt med salt och cayennepeppar. Servera fisken på en portion med couscous och med lite flagad sötmandel på toppen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.75 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom