Hem / Recept / Fisk- och Skaldjursgryta med Pebre

Fisk- och Skaldjursgryta med Pebre

Betyg: 3.75 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av Jim Ortiz

Delfinalist i Årets Hemmakock 2012.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 paket
    saffran, 0.5 gram
  • 1 tsk
    tabasco
  • 1 msk
    Basilika
  • 4 msk
    fiskfond, koncentrerad
  • 8 dl
    vatten
  • 2 dl
    vitt vin, torrt
  • 1 burk
    krossade tomater, 400 gram
  • smör, eller rapsolja
  • 2 msk
    korianderblad, hackade
  • 100 g
    Räkor, skalade
  • 600 g
    fiskfiléer, av blandade sorter (Hälle, Lax etc)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), pressad
  • 2 st
    zucchini
  • 2 st
    morot
  • 10 st
    Musslor, med skal
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)

Pebre

  • 1 st
    citron(er), saften
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 3 st
    tomat
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • salt
  • 1 msk
    matolja
  • 1 msk
    Koriander, färsk
  • 1 st
    röd chilifrukt, + ev en tsk Sambal Oelek

Skaldjursfond

  • 1 kg
    Räkor, skalen, eller kräftskal
  • 1.5 l
    fiskbuljong, av tärning
  • 1/2 påse
    saffran
  • 5 st
    vitpepparkorn
  • 2 dl
    vitt vin, torrt
  • 1 msk
    smör
  • 2 msk
    Konjak
  • 1 msk
    Basilika
  • 1 st
    morot, i tärningar
  • 1 msk
    olja
  • 100 g
    Fänkål
  • 100 g
    rotselleri, i tärningar
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), hackad
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 st
    bananschalottenlök, hackad

Gör så här

  1. 1. Skala och hacka löken och vitlöken. Borsta musslorna väl och ta bort skägget.
  2. 2. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet.
  3. 3. Dela fisken i bitar.
  4. 4. Fräs lök, morot, zuchinni, fänkål och vitlök i smör eller rapsolja i en stor gryta.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Tillsätt tomatkross, vin, fiskfond och saffran. Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka ca 5 min.
  7. 6. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min. Tillsätt räkor och koriander. Servera soppan med vitlöksbröd och en klick Pebre.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom