
Fisk- och Skaldjursgryta med Pebre
32 ingredienser | 30 minuterDelfinalist i Årets Hemmakock 2012.
Ingredienser
- 1 st gul lök(ar)
- 1 paket saffran, 0.5 gram
- 1 tsk tabasco
- 1 msk basilika
- 4 msk fiskfond, koncentrerad
- 8 dl vatten
- 2 dl vitt vin, torrt
- 1 burk(ar) krossade tomater, 400 gram
- 1 smör, eller rapsolja
- 2 msk korianderblad, hackade
- 100 gram räkor, skalade
- 600 gram fiskfilé(er), av blandade sorter (Hälle, Lax etc)
- 1 st vitlöksklyfta(or), pressad
- 2 st zucchini
- 2 st morötter
- 10 st musslor, med skal
- 2 st vitlöksklyfta(or)
Pebre
- 1 st citron(er), saften
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 3 st tomat(er)
- 1 st gul lök(ar)
- 1 salt
- 1 msk matolja
- 1 msk koriander, färsk
- 1 st röd chilifrukt, + ev en tsk Sambal Oelek
Skaldjursfond
- 1 kg räkor, skalen, eller kräftskal
- 1,5 l fiskbuljong, av tärning
- 0,5 påse saffran
- 5 st vitpepparkorn
- 2 dl vitt vin, torrt
- 1 msk smör
- 2 msk Konjak
- 1 msk basilika
- 1 st morot, i tärningar
- 1 msk olja
- 100 gram fänkål
- 100 gram rotselleri, i tärningar
- 1 st vitlöksklyfta(or), hackad
- 1 msk tomatpuré
- 1 st lagerblad
- 1 st bananschalottenlök, hackad
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala och hacka löken och vitlöken. Borsta musslorna väl och ta bort skägget.
- 2. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet.
- 3. Dela fisken i bitar.
- 4. Fräs lök, morot, zuchinni, fänkål och vitlök i smör eller rapsolja i en stor gryta.
- 5. Tillsätt tomatkross, vin, fiskfond och saffran. Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka ca 5 min.
- 6. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min. Tillsätt räkor och koriander. Servera soppan med vitlöksbröd och en klick Pebre.
Recept:
Jim Ortiz
Jim Ortiz