Fisk- och Skaldjursgryta med Pebre
Betyg: 3.75 av 5
4 röster
30 min
Medel
Delfinalist i Årets Hemmakock 2012.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stgul lök(ar)
-
1 paketsaffran, 0.5 gram
-
1 tsktabasco
-
1 mskBasilika
-
4 mskfiskfond, koncentrerad
-
8 dlvatten
-
2 dlvitt vin, torrt
-
1 burkkrossade tomater, 400 gram
-
smör, eller rapsolja
-
2 mskkorianderblad, hackade
-
100 gRäkor, skalade
-
600 gfiskfiléer, av blandade sorter (Hälle, Lax etc)
-
1 stvitlöksklyfta(or), pressad
-
2 stzucchini
-
2 stmorot
-
10 stMusslor, med skal
-
2 stvitlöksklyfta(or)
Pebre
-
1 stcitron(er), saften
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
3 sttomat
-
1 stgul lök(ar)
-
salt
-
1 mskmatolja
-
1 mskKoriander, färsk
-
1 ströd chilifrukt, + ev en tsk Sambal Oelek
Skaldjursfond
-
1 kgRäkor, skalen, eller kräftskal
-
1.5 lfiskbuljong, av tärning
-
1/2 påsesaffran
-
5 stvitpepparkorn
-
2 dlvitt vin, torrt
-
1 msksmör
-
2 mskKonjak
-
1 mskBasilika
-
1 stmorot, i tärningar
-
1 mskolja
-
100 gFänkål
-
100 grotselleri, i tärningar
-
1 stvitlöksklyfta(or), hackad
-
1 msktomatpuré
-
1 stlagerblad
-
1 stbananschalottenlök, hackad
Gör så här
-
1. Skala och hacka löken och vitlöken. Borsta musslorna väl och ta bort skägget.
-
2. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet.
-
3. Dela fisken i bitar.
-
4. Fräs lök, morot, zuchinni, fänkål och vitlök i smör eller rapsolja i en stor gryta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Tillsätt tomatkross, vin, fiskfond och saffran. Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka ca 5 min.
-
6. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min. Tillsätt räkor och koriander. Servera soppan med vitlöksbröd och en klick Pebre.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)
