Hem / Recept / Fiskgryta med apelsin och fänkål

Fiskgryta med apelsin och fänkål

Betyg: 3.93 av 5
14 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Mimi Spencer
Från Kokbok

Kombinationen av fänkål, fast fiskkött och läcker apelsinsmak är nästintill gudomlig. Receptet kommer från boken: 5:2 Dieten Kokboken, Mimi Spencer, Bonnier Fakta

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Till fiskbuljongen

  • 1 msk
    svartpeppar, hel
  • 500 g
    Fisk, (inte fet fisk), plus eventuella ben
  • 1 st
    gul lök(ar), skalad i klyftor
  • 1 stjälk
    selleri
  • Fänkål, (det ansade från fänkålen till grytan)

Till grytan

  • 750 g
    fiskfiléer, vit, som sej, torsk eller gös
  • st
    salt
  • 1 nypa
    saffran
  • 1/2 tsk
    örter, provensalska el. dragon
  • 2 st
    lagerblad
  • 1 burk
    krossade tomater, 400 g
  • 2 msk
    olivolja
  • 2.5 dl
    fiskbuljong
  • 8 st
    Räkor, stora
  • 1 tsk
    korianderfrön
  • 1 st
    fänkålsstånd, litet, ansat och tunt skivat
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or), skalade och tunt skivade
  • 1 st
    gul lök(ar), skalad och tunt skivad
  • 1 st
    apelsin(er), saften från en + 2 skalremsor
  • persilja, färsk
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Lägg fisken till buljongen i en djup kastrull. (Om du regelbundet köper filead fisk kan du be att få med benen och frysa in dem till ett senare tillfälle.)
  2. 2. Lägg i lök, selleri, fänkål och svartpeppar och täck med vatten. Låt sjuda i cirka 45 minuter. Sila av och ta bort allt skum.
  3. 3. Värm oljan till grytan i en stor kastrull och fräs försiktigt lök, fänkål, vitlök och korianderfrön i 15 minuter tills allt är mjukt.
  4. 4. Tillsätt fiskbuljong, saft och skal från apelsinen och krossade tomater. Fyll tomatburken med kallt vatten och häll i.
  5. 5. Lägg i lagerblad, örter och saffran. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i 20–25 minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Lägg i fisken. Lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 4 minuter tills fisken är genomkokt.
  8. 7. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma. Servera grytan ångande varm och garnera med persilja.

Näringsvärde per portion

energivärde
268
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.93 av 5 (14 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom