Hummer – och äppelmatjesill

Hummer- och apelsindoftande fiskkastrull med rouille

3 röster 19 ingredienser | 45 minuter
Fransk fiskkastrull

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala, skölj och ansa grönsakerna.
  • 2. Skär dem i mindre bitar.
  • 3. Fräs grönsakerna i olivolja och tillsätt skivad vitlök, tomatpuré & saffran. Slå på vitt vin, Bong Touch of Taste hummerfond, vatten samt både skal och saft från apelsinerna.
  • 4. Låt allt puttra i 20 min och gör rouille under tiden.
  • 5. Rouille: Finhacka vitlöksklyftorna och spansk peppar.
  • 6. Lägg det i en vid skål och tillsätt äggulorna, citronsaft och lite salt.
  • 7. Vispa och droppa majsoljan i en fin stråle till en tjock majonnäs.
  • 8. Smaka av med salt.
  • 9. Skär fisken i bitar och lägg i grytan och låt de puttra med i ett par minuter.
  • 10. Servera grytan i djupa tallrikar med rouille och gärna ett gott bröd till.

Receptet är från: