Sichuankryddade älgfärsbiffar med goda tillbehör

Gör så här

1. Klar
   1. Älgfärsbiffar: Börja med att rosta sichuanpepparen i en torr stekpanna.
2. Klar
   2. Blanda mjölken med ströbrödet och låt stå och svälla en stund.
3. Klar
   3. Blanda ner färsen och äggulorna samt kryddorna och blanda till en jämn smet.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Forma till snygga biffar och stek på god värme i grillpanna för snygga grillränder.
6. Klar
   5. Varm päronsallad och dressing: Blanda dressingen i en liten skål.
7. Klar
   6. Sätt ugnen på 200 grader. Dela försiktigt fänkålen i fyra klyftor. Förväll den i fem minuter.
8. Klar
   7. Dela paprikan i fyra delar och pensla med lite olja. Lägg paprikan och fänkålen på en ugnsplåt och baka i cirka 20 minuter.
9. Klar
   8. Dela rödlöken i små klyftor, skiva vitlöken mycket tunt. Dela även päronet i mindre bitar.
10. Klar
    9. Rosta valnötterna i torr stekpanna. Fräs babyspenaten i lite olivolja tillsammans med rödlöken och vitlöken.
11. Klar
    10. Blanda ner päronbitarna och den ugnsbakade paprikan. Lägg alltsammans snyggt på ett varmt serveringsfat och ringla över dressingen. Toppa med fänkälsklyftorna och de rostade valnötterna.
12. Klar
    11. Pommes Château Rustique: Sätt ugnen på 200 grader (180 varmluft).
13. Klar
    12. Tvätta potatisen noga (skalet skall vara kvar). Dela i klyftor.
14. Klar
    13. Förväll i kokande vatten fem minuter. Lägg potatisen ”på rygg” på ett bakplåtspapper.
15. Fortsättning efter annonsen
16. Klar
    14. Pensla potatisarna med olja och strö över salt och ströbröd.
17. Klar
    15. Tillaga i ugnen cirka 20-30 minuter tills potatisarna fått fin färg.