Salsicciarisotto

Gör så här

1. Klar
   1. Förbered buljongen. Gör en egen buljong eller använd buljongtärning. Buljongen ska sjuda under hela koktiden och tillsättas slevvis i risotton.
2. Klar
   2. Ta av skinnet av salsicciakorven och dela den i småbitar. Stek korven tillsammans med salvia bladen i en stekpanna i 20 gr smör på svag värme i ca 15 min. Häll sedan av fettet som bildats i stekpannan.
3. Klar
   3. Hacka löken. Smält 40 gr smör i en stor tjockbottnad kastrull (eller teflongryta) och fräs löken på svag värme i ca 5 min utan att löken tar färg.
4. Klar
   4. Lägg i riset höj värmen och stek riset genomskinligt. Häll på ölen och låt evaporera.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Sänk värmen, salta och häll på två soppslevar varm buljong, rör om och låt buljongen koka in i riset. Fortsätt att hälla på buljongen slevvis lite i taget under omrörning under hela koktiden. Det är viktigt att all buljong kokar in i riset innan man häller på mer. Risotton ska koka på svag värme i ca 16-20 min, riskornen ska vara "al dente" och risotton ska ha en krämig konsistens när den är färdigkokt.
7. Klar
   6. Ta sedan av kastrullen från spisen och tillsätt salsicciakorven och den rivna parmesanosten, blanda väl och fördela det resterande smöret i bitar över risotton. Låt risotton vila under lock i några minuter tills smöret smält, peppra och blanda väl. Servera.