Risotto med svamp Foto: Jakob Fridholm

Risotto med svamp och chorizo

17 röster 10 ingredienser | 45 minuter
Helst ska det vara hemlagad kycklingbuljong till risotton.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Ur Årstidernas kokbok (Norstedts). Foto Columbus Leth och Jakob Fridholm
  • 2. Finhacka schalottenlöken och fräs den tillsammans med riset i lite olja i 2–3 minuter.
  • 3. Tillsätt timjankvisten och hälften av buljongen eller vattnet.
  • 4. Lägg på locket och låt koka 25–30 minuter på svag värme. Tillsätt mer vätska efter hand så att inte riset kokar torrt.
  • 5. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Skiva chorizon och tillsätt den. Ta upp svamp och korv och koka ur pannan med lite vitt vin.
  • 6. Blanda riset med vin, svamp och chorizo. Servera omedelbart med riven parmesan eller pecorino och ett gott bröd.
Recept:
Maximillian Lundin

Receptet är från: