Risotto med svamp och chorizo

Name: Risotto med svamp och chorizo
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: schalottenlök; risottoris; olja; timjan; kycklingbuljong; Svamp; chorizokorvar; vitt vin; parmesanost; bröd

42 röster

45 min

Medel

Recept av Maximillian Lundin

Från Kokbok

Annons

Helst ska det vara hemlagad kycklingbuljong till risotton.

Foto: Jakob Fridholm

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

schalottenlök
350 g

risottoris, italienskt
3 msk

olja
1 kvist

timjan
5 dl

kycklingbuljong, eller 5 dl vatten
300 g

Svamp, blandad
100 g

chorizokorvar
1 st

vitt vin, (en skvätt)
parmesanost, eller pecorino
bröd, till servering

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Ur Årstidernas kokbok (Norstedts). Foto Columbus Leth och Jakob Fridholm
Klar

2. Finhacka schalottenlöken och fräs den tillsammans med riset i lite olja i 2–3 minuter.
Klar

3. Tillsätt timjankvisten och hälften av buljongen eller vattnet.
Klar

4. Lägg på locket och låt koka 25–30 minuter på svag värme. Tillsätt mer vätska efter hand så att inte riset kokar torrt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Skiva chorizon och tillsätt den. Ta upp svamp och korv och koka ur pannan med lite vitt vin.
Klar

6. Blanda riset med vin, svamp och chorizo. Servera omedelbart med riven parmesan eller pecorino och ett gott bröd.