Saftig stek med oxfilé och provençalska bönor
Betyg: 3.81 av 5
95 röster
45 min
Medel
Recept av
Leila Lindholm
Från
Kokbok
Att steka kött i låg temperatur, alltså länge och långsamt, ger en god saftig stek. Köttet stressas inte och behåller därför köttsaften. Låt alltid köttbiten bli rumstempererad innan du steker den.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
14
port
-
2 kgoxfilé, eller entrecôte, hängmörad
-
olivolja, av god sort
-
flingsalt
-
svartpeppar, från kvarn
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
1 knippepersilja
-
3 strosmarinkvist(ar)
-
1 knippetimjan
Provençalska bönor
-
400 gharicots verts, färska
-
smör
-
3 stvitlöksklyfta(or)
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 100 grader.
-
2. Gnid in köttet med lite olivolja, salt och peppar.
-
3. Finhacka vitlök och örter och gnid in köttet med dem.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Bryn sen köttet med olivolja i en het stekpanna.
-
5. Sätt en stektermometer mitt i köttet och stek i ugnen till valfri innertemperatur. 56 grader för rare, 62 grader för medium och 68 grader för well done.
-
6. Obs! Tänk på att sätta stektermometern i den tjockaste delen av köttet.
-
7. Det tar mellan 1 - 1 1/2 timme för att nå 60 graders innertemperatur för 1,5-2 kg oxfilé.
-
8. Låt steken vila i folie i minst 15 minuter före servering.
-
9. Koka bönorna al dente i välsaltat vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Stek dem i en het stekpanna med smör och tunt skivad vitlök, salta och peppra.
-
11. Servera steken i skivor och krydda snittytan med salt och peppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.81 av 5 (95 röster)
