Saftig stek med oxfilé och provençalska bönor
10 ingredienser | 45 minuterAtt steka kött i låg temperatur, alltså länge och långsamt, ger en god saftig stek. Köttet stressas inte och behåller därför köttsaften. Låt alltid köttbiten bli rumstempererad innan du steker den.
Ingredienser
- 2 kg oxfilé, eller entrecôte, hängmörad
- olivolja, av god sort
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 1 knippa(en) persilja
- 3 st rosmarinkvist(ar)
- 1 knippa(en) timjan
Provençalska bönor
- 400 gram haricots verts, färska
- smör
- 3 st vitlöksklyfta(or)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 100 grader.
- 2. Gnid in köttet med lite olivolja, salt och peppar.
- 3. Finhacka vitlök och örter och gnid in köttet med dem.
- 4. Bryn sen köttet med olivolja i en het stekpanna.
- 5. Sätt en stektermometer mitt i köttet och stek i ugnen till valfri innertemperatur. 56 grader för rare, 62 grader för medium och 68 grader för well done.
- 6. Obs! Tänk på att sätta stektermometern i den tjockaste delen av köttet.
- 7. Det tar mellan 1 - 1 1/2 timme för att nå 60 graders innertemperatur för 1,5-2 kg oxfilé.
- 8. Låt steken vila i folie i minst 15 minuter före servering.
- 9. Koka bönorna al dente i välsaltat vatten.
- 10. Stek dem i en het stekpanna med smör och tunt skivad vitlök, salta och peppra.
- 11. Servera steken i skivor och krydda snittytan med salt och peppar.
Receptet är från:
Inspiration
