Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Garnering
-
1 knipperuccola
Musslor
-
1 paketMusslor, färska
-
1 mskolivolja
-
1 dlvitt vin
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
1 dlvatten
-
1 stvitlöksklyfta(or), pressad
-
1/2 dlpersilja, finhackad
-
1 krmsvartpeppar, krossad
Räkor
-
2 stchilifrukt, röd
-
500 gräkor, skalade, alternativt kräftstjärtar
-
1 stpaprika, röd, tärnad
-
2 stvitlöksklyfta(or), finhackad
-
2 mskolivolja
Saffransrisotto
-
125 gmascarponeost
-
1/2 sthönsbuljongtärning(ar)
-
1 stschalottenlök, hackad
-
6 dlvatten
-
3 dlavorioris
-
1 msksmör
-
1/2 tsksalt
-
1/4 gsaffran
Annons
Gör så här
-
1. Borsta och skrapa musslorna rena. Skala räkorna.
-
2. Koka upp vatten och buljong och håll det varmt. Stek schalottenlök och avorioris i en kastrull med smör tills riset blir glasaktigt.
-
3. Häll ner lite av den varma buljongen och salt. Häll inte ner all vätska på en gång utan rör om aktivt och häll ner lite vart eftersom vätskan sugs in i riset. Tar ca 20-25 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillaga under tiden musslorna och räkorna. Blanda mascarpone med stött saffran och rör ner detta i riset. Salta ev lite extra.
-
5. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, peppar och vitlök. Blanda ner persilja, vin och vatten och koka upp. Lägg i musslorna och lägg på locket.
-
6. Låt dem koka ca 5 min. Häll av vätskan. Kasta de musslor som inte öppnar sig.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Stek paprika, chili och vitlök i olja. Lägg ner räkorna och hetta upp strax innan servering.
-
8. Servera den vackra gula risotton på ett stort fat. Lägg musslorna på ena sidan av risotton och räkorna på den andra sidan. Garnera med en stor knippe rucolasallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
