Hem / Recept / Saffransrisotto gourmet

Saffransrisotto gourmet

Betyg: 4 av 5
1 röst
1 tim
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Garnering

  • 1 knippe
    ruccola

Musslor

  • 1 paket
    Musslor, färska
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 dl
    vitt vin
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 1 dl
    vatten
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), pressad
  • 1/2 dl
    persilja, finhackad
  • 1 krm
    svartpeppar, krossad

Räkor

  • 2 st
    chilifrukt, röd
  • 500 g
    Räkor, skalade, alternativt kräftstjärtar
  • 1 st
    paprika, röd, tärnad
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 2 msk
    olivolja

Saffransrisotto

  • 125 g
    mascarponeost
  • 1/2 st
    hönsbuljongtärning(ar)
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), hackad
  • 6 dl
    vatten
  • 3 dl
    avorioris
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/4 g
    saffran

Gör så här

  1. 1. Borsta och skrapa musslorna rena. Skala räkorna.
  2. 2. Koka upp vatten och buljong och håll det varmt. Stek schalottenlök och avorioris i en kastrull med smör tills riset blir glasaktigt.
  3. 3. Häll ner lite av den varma buljongen och salt. Häll inte ner all vätska på en gång utan rör om aktivt och häll ner lite vart eftersom vätskan sugs in i riset. Tar ca 20-25 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillaga under tiden musslorna och räkorna. Blanda mascarpone med stött saffran och rör ner detta i riset. Salta ev lite extra.
  6. 5. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, peppar och vitlök. Blanda ner persilja, vin och vatten och koka upp. Lägg i musslorna och lägg på locket.
  7. 6. Låt dem koka ca 5 min. Häll av vätskan. Kasta de musslor som inte öppnar sig.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Stek paprika, chili och vitlök i olja. Lägg ner räkorna och hetta upp strax innan servering.
  10. 8. Servera den vackra gula risotton på ett stort fat. Lägg musslorna på ena sidan av risotton och räkorna på den andra sidan. Garnera med en stor knippe rucolasallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom