Hummerrisotto med halstrade pilgrimsmusslor och hummerskum
Betyg: 3.89 av 5
35 röster
30 min
Medel
Recept av
Staffan Dahlgren
Från
Tasteline
Annons
OBS: Receptet består av flera delar. Se även: "Hummerskum" och "Halstrade pilgrimsmusslor". Lyxig och välsmakande rätt, perfekt som förrätt till festliga tillfällen som nyår!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 dlavorioris
-
20 gsmör
-
2 dlvin, vitt
-
5 dlhönsbuljong
-
1 sthummer
-
100 gparmesanost
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Fräs riset i smöret utan att det tar färg. Slå på det vita vinet och så mycket hönsbuljong att det täcker riset.
-
2. Slå ej på all vätska på en gång. Späd med mer hönsbuljong varefter vätskan kokar ned och sjud på svag värme tills riset är färdigt. Det skall vara genomkokt men ändå ha tuggmotstånd och kärna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Skala hummern under tiden riset kokar. Hacka ned hummerköttet i mindre bitar ca 0,5 x 0,5 cm, och använd skalet till hummerskummet (se recept ovan). Riv parmesanen grovt. När riset är färdigt rör ned hummern, låt den bli varm men ej seg. Häll i parmesanen och smaka av med salt och peppar.
-
4. Vid servering: Lägg upp risotton på varm tallrik tillsammans med hummerskum och halstrade pilgrimsmusslor (se recept ovan).
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.89 av 5 (35 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
