Foto & styling: Sanna Livijn Wexell Grundrecept på lussekatter
12 ingredienser | 105 minuterLussebullar med russin. Tips! Det här är en rätt stor deg som blir väldigt tung att bearbeta. Om du har en mindre assistent kan det därför vara klokt att halvera satsen.
Ingredienser
Fördeg
- 75 gram jäst
- 5 dl mjölk
- 700 gram mjöl
- 25 gram socker
- 2 paket saffran
- 1 msk muscovadosocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk whisky
Köp receptet
Tillagning
Fördeg:
- 1. Smula ner jästen i bakmaskinens degbunke (självklart kan bullarna även bakas utan bakmaskin, men det kräver lite armstyrka).
- 2. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt vetemjöl och socker.
- 3. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskyn och häll ner i fördegen. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter.
- 4. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme.
Deg:
- 1. Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter.
- 2. Tillsätt därefter det rumsvarma smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter.
- 3. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Utbak:
- 1. Dela degen i 48 delar och forma lussekatter. Dekorera med russin. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
Recept:
Anna Nilsson
Anna Nilsson
Receptet är från:
