Hem / Recept / Lussekatter med mandelmassa

Lussekatter med mandelmassa

Betyg: 3.53 av 5
43 röster
2 tim
Medel
Anna Nilsson
Recept av Anna Nilsson

Lussekatter med krämig mandelmassa, ett måste runt advent, lucia och jultider. Tips! Det här är en rätt stor deg som blir väldigt tung att bearbeta. Om du har en mindre assistent kan det därför vara klokt att halvera satsen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Deg (bortgörning)

  • 2 dl
    strösocker
  • 5 g
    salt
  • 4 st
    äggula(or)
  • 500 g
    vetemjöl special
  • 250 g
    smör

Fördeg

  • 75 g
    jäst, för söta degar
  • 5 dl
    standardmjölk
  • 700 g
    vetemjöl special
  • 1/3 dl
    strösocker
  • 1 g
    saffran
  • 1 tsk
    vaniljsocker
  • 1.5 tsk
    whisky
  • 1 msk
    muscovadosocker

Fyllning

  • 500 g
    mandelmassa
  • 200 g
    smör

Gör så här

Fördeg:

  1. 1. Smula ner jästen i degbunken. Lös upp jästen i den kalla mjölken.
  2. 2. Tillsätt vetemjöl och socker.
  3. 3. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskeyn och häll ner i fördegen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme.

Bortgörning:

  1. 5. Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter.
  2. 6. Tillsätt därefter smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter.
  3. 7. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Utbak:

  1. 8. Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en fyrkant (ca 45x45 cm).
  2. 9. Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut hälften av fyllningen på varje fyrkant.
  3. 10. Vik degen dubbel och skär till 24 st remsor (ca 2x20 cm).
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 11. Snurra remsorna och forma lussekatter. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  6. 12. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.53 av 5 (43 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom