Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Saffransfläta med apelsin

24 röster 12 ingredienser | 2 timmar
Saftig saffransfläta med smak av apelsin. Tips! Det här är en rätt stor deg som blir väldigt tung att bearbeta. Om du har en mindre assistent kan det därför vara klokt att halvera satsen.

Ingredienser

Deg

Fördeg

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

Fördeg:

  • 1. Smula ner jästen i degbunken. Lös upp jästen i den kalla mjölken.
  • 2. Tillsätt vetemjöl och socker.
  • 3. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskeyn och häll ner i fördegen. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter.
  • 4. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme.

Degblandning:

  • 1. Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter.
  • 2. Tillsätt därefter smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
  • 3. Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel (ca 20x45 cm). Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut en fjärdedel av fyllningen på varje rektangel.
  • 4. Vik degen dubbel längs långsidan och skär till tre lika breda remsor (ca 3-4 cm). Fläta ihop remsorna till en stor fläta.
  • 5. Gör likadant med resterande tre delar (nu har du totalt 4 flätor). Låt jäsa under en bakduk ca 45 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225° i ca 30 minuter.

Klassiska lussekatter:

  • 1. Dela degen i 48 lika stora delar och forma lussekatter. Dekorera med russin. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
Recept:
Anna Nilsson

Receptet är från: