Rostad blomkålssallad med curry och äpple

Gör så här

Currydressing

1. Klar
   1. Finhacka lök och vitlök och sautera i rapsolja i en kastrull tills de är mjuka men inte fått färg.

   • 1 st schalottenlök,
   • 1 st vitlöksklyfta,
   • rapsolja
2. Klar
   2. Skala och tärna äpplet i centimeterstora bitar.

   • 1 st äpple
3. Klar
   3. Tillsätt äpple och curry i kastrullen och stek tills även äpplet är mjukt.

   • 1 msk curry
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt äppelcidervinäger och vitt vin, och låt sjuda i cirka 2 minuter så att alkoholen kokar bort.

   • 3 msk äppelcidervinäger,
   • 1/2 dl vitt vin
6. Klar
   5. Tillsätt grädden och låt koka upp.

   • 1 dl grädde
7. Klar
   6. Mixa sedan helt slät och låt svalna. Fram till det här steget går det bra att förbereda dressingen i förväg.
8. Klar
   7. När dressingen är kall, mixa ner majonnäs och smaksätt med salt och eventuellt lite mer äppelcidervinäger.

   • 3 msk majonäs,
   • salt

Grön olja

1. Klar
   8. Den här gröna oljan blir annorlunda varje gång jag gör den, eftersom jag har i olika gröna blad varje gång, även om lökblast alltid är i. Men den blir alltid god, gräsig och passar till det mesta. Det här är en restolja utan några mått, så all grön blast som blir över kan du ha i. Blanda örter och gröna blad som du vill, allt från en kruka koriander som blivit lite hängig till en påse spenat du inte kommer hinna äta upp.
2. Klar
   9. Mixa örter och rapsolja i en mixer tills det inte finns några stora bitar kvar.

   • Lökblast,
   • färska örter,
   • gröna blad
3. Klar
   10. Häll över allt i en kastrull och ge det ett långsamt uppsjud på svag värme, tills de första bubblorna börjar formas.
4. Klar
   11. Stäng av värmen, sila av örterna, häll oljan i en burk och låt oljan vila i ett dygn.
5. Klar
   12. Efter ett dygn har oljan skiktat sig och den grumliga örtsörjan har lagt sig längst ner. Skeda upp den gröna oljan och förvara i en flaska i kylen.

Blomkålssallad

1. Klar
   13. Skär blomkålen i klyftor, ungefär 4 klyftor per huvud, om du använder ett stort huvud. Om du använder miniblomkål kan de vara hela.

   • 2 st blomkålshuvud
2. Klar
   14. Skiva smör i cirka 1 cm tjocka skivor och täck botten på en traktörpanna. Salta och peppra smöret.

   • smör,
   • nymalen svartpeppar,
   • salt
3. Klar
   15. Lägg blomkålsklyftorna med snittytan uppåt och täck med lock. Sätt på medelhög värme och låt puttra i cirka 15–20 minuter.
4. Klar
   16. Hacka mandlar. Skiva eller mandolina äpplet i tunna halvmånar.

   • 1 st äpple
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   17. När blomkålen är genommjuk och har fått fin färg, ta upp den och lägg på fat. Krydda med salt och chililflakes.

   • chiliflakes,
   • salt
7. Klar
   18. Lägg upp blomkålen på tallrikar, slå över currydressing och strö över mandlar, äpple och koriander. Avsluta med att ringla över grön olja.