Risotto med sparris och vitlök

Name: Risotto med sparris och vitlök
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: grönsallad; saffran; grönsaksbuljong; ciabatta; smör; olivolja; gul lök(ar); avorioris; vitt vin; grön sparris; vitlöksklyfta(or); parmesanost

9 röster

30 min

Medel

Från Vitlök/Bokförlaget Cordia

Annons

En äkta italiensk risotto har en sorts krämig konsistens som man får genom att hela tiden röra avorioriset.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 g

saffran
7.5 dl

grönsaksbuljong
2 msk

smör
2 msk

olivolja
1 st

gul lök(ar)
225 g

avorioris
3 dl

vitt vin
225 g

grön sparris
2 st

vitlöksklyfta(or)
75 g

parmesanost

Till servering

grönsallad
ciabatta

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blanda saffran i grönsaksblandningen. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och stek sakta i 6 minuter tills löken mjuknat.
Klar

2. Tillsätt riset och stek under omröring i 1-2 minuter så att risgrynen täcks av smöret och oljan. Häll 3 dl av den varma grönsaksbuljongen med saffran. Koka över medelvärme, rör om ofta, tills all vätska kokat in. Tillsätt ytterligare 3 dl grönsaksbuljong. När även denna buljong kokat in, tillsätt vinet och fortsätt koka tills riset har fått en sorts krämig konsistens.
Klar

3. Tillsätt den kokta sparrisen och resten av buljongen och koka, under omrörning, tills all vätska kokat in och riset är mjukt. Rör i den finrivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar. skeda upp risotton på varma tallrikar och garnera med hyvlad parmesanost och färska basilikablad. Servera med varma ciabattabröd och en färsk grönsallad.
Annons