Hem / Recept / Räksoppa med rotfrukter

Räksoppa med rotfrukter

Betyg: 5 av 5
3 röster
30 min
Medel
Recept av Tom Sjöstedt
Från Kokbok

Festmat av Tom Sjöstedt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    Räkor, färska
  • 1
    citronsaft, färskpressad
  • 1
    Pernod, efter smak
  • 3 dl
    grädde
  • 7 dl
    vatten
  • 3 dl
    vitt vin
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1
    olivolja
  • 2 st
    stjärnanis
  • 10 st
    timjankvistar
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), hackad
  • 1 st
    Morot, i bitar
  • 1 st
    Fänkål, i bitar
  • 1 st
    gul lök(ar), hackad
  • 1
    salt
  • 25 g
    smör

Till servering

  • 1 msk
    apelsinskal, rivet
  • 1 bit
    kålrot
  • 1 bit
    rotselleri
  • 1 st
    Morot

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från boken ”Äntligen helg”. Foto: Jenny Grimsgård
  2. 2. Skala räkorna och spara räkstjärtarna till soppan.
  3. 3. Fräs grönsaker, kryddor och räkskal i olivolja. Avsluta med att fräsa med tomatpuré.
  4. 4. Slå på vinet och reducera till hälften. Slå i vatten och grädde. Låt puttra ca 15 minuter.
  5. 5. Mixa grovt med stavmixer. Sila ner soppan i en ny kastrull och smaka av med pernod, citron och salt. Mixa skummig med smör före servering.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skala och skär rotfrukterna till servering i olika formade bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Låt dem rinna av och blanda med lite olivolja före servering.
  8. 7. Fördela rotfrukter och räkor i djupa tallrikar och garnera med apelsinskal och dill. Servera soppan i kanna vid bordet.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom