Räkcocktail med pepparrotsdressing
Betyg: 3.33 av 5
3 röster
15 min
Medel
Recept av
Jürgen Grossmann
Från
Kokbok
Annons
Enkel och snabb förrätt med friska primörer.
Foto: Bruno Ehrs
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
16 stgrön sparris
-
bröd, fullkorn
-
olivolja
-
400 gräkor, skalade
-
sallad, blandad
Dressing
-
2 tskdijonsenap
-
4 tskpepparrot, riven
-
4 mskcrème fraîche
-
vitvinsvinäger, några droppar
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Vin: Nottage Hill Riesling, 79:–, 2008, South Australia, Australien, 16426. Receptet kommer från boken Sparris. Foto: Bruno Ehrs Vintips: Jens Dolk
-
2. Skär bort änden på sparrisen och skala ev resten av stjälken.
-
3. Lägg i kokande lättsaltat vatten ett par minuter. Flytta till iskallt vatten lite kort så behålls den gröna färgen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skär fullkornsbrödet i 10 cm långa stavar och rosta dem i olivolja i en stekpanna.
-
5. Gör dressingen. Vispa ihop senap, riven pepparrot och crème fraiche. Smaka av med vinäger och salt.
-
6. Skär av topparna på sparrisen och skär resten i mindre bitar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Blanda sparrisbitarna med räkor och dressing, spar topparna.
-
8. Servera med sallad, brödstänger och sparristoppar i glasskålar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
