Hem / Recept / Räkcocktail med pepparrotsdressing

Räkcocktail med pepparrotsdressing

Betyg: 3.5 av 5
2 röster
15 min
Medel
Recept av Jürgen Grossmann
Från Kokbok

Enkel och snabb förrätt med friska primörer.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 16 st
    grön sparris
  • bröd, fullkorn
  • olivolja
  • 400 g
    Räkor, skalade
  • sallad, blandad

Dressing

  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 4 tsk
    pepparrot, riven
  • 4 msk
    crème fraîche
  • vitvinsvinäger, några droppar
  • salt

Gör så här

  1. 1. Vin: Nottage Hill Riesling, 79:–, 2008, South Australia, Australien, 16426. Receptet kommer från boken Sparris. Foto: Bruno Ehrs Vintips: Jens Dolk
  2. 2. Skär bort änden på sparrisen och skala ev resten av stjälken.
  3. 3. Lägg i kokande lättsaltat vatten ett par minuter. Flytta till iskallt vatten lite kort så behålls den gröna färgen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär fullkornsbrödet i 10 cm långa stavar och rosta dem i olivolja i en stekpanna.
  6. 5. Gör dressingen. Vispa ihop senap, riven pepparrot och crème fraiche. Smaka av med vinäger och salt.
  7. 6. Skär av topparna på sparrisen och skär resten i mindre bitar.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Blanda sparrisbitarna med räkor och dressing, spar topparna.
  10. 8. Servera med sallad, brödstänger och sparristoppar i glasskålar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom