Quorndolmar
Betyg: 3.33 av 5
3 röster
2 tim
Medel
Recept av
Sofia Antonsson
Från
Kokbok
Vegan? Använd mjölkfritt margarin och havremjölk eller rismjölk och risgrädde till dina kåldolmar. Förbered lingon och pressgurka dagen innan! Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”, Bonnier Fakta.
Foto: Ulrika Pousette
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Quorndolmar
-
1 stvitkålshuvud
-
600 gQuorn
-
1/2 dlgrötris, okokt
-
2 dllaktosfri mjölk
-
2 stägg
-
1 tskjapansk soja
-
2 tskkanel, malen
-
1.5 mskgrönsaksfond, lökfri
-
2 mskMat & Bak smör, smält
-
2 mskljus sirap
-
2 dlvatten
-
1 mskMat & Bak smör, till formen
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Gräddås
-
1 dlskysås, från formen
-
1 dlSpadet, från kålen
-
2 dllaktosfri grädde
-
1/2 mskjapansk soja
-
1/2 mskbalsamvinäger
-
1/2 mskgrönsaksfond, lökfri
Pressgurka
-
1 stgurka
-
2 mskättiksprit, (12 %)
-
1 dlvatten
-
2 mskströsocker
-
1/2 krmmalen vitpeppar
-
2 mskfärsk persilja, hackad
Rårörda lingon
-
250 gfrysta lingon
-
1 dlströsocker
Till servering
-
4 portpotatis(ar), kokt eller pressad
Gör så här
Börja med pressgurkan & rårörda lingon - kan förberedas dagen innan!
-
1. Skiva gurkan tunt.
-
2. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig.
-
3. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rör ihop lingon och socker och låt stå fram till servering.
Quorndolmar
-
5. Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
-
6. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt bladen. Skär bort de hårda mittdelarna. Spar 2 dl av kokvattnet. Lägg upp bladen på en skärbräda.
-
7. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda quornfärs, grötris, mjölk, ägg, soja, kanel och fond. Salta och peppra. Kör i en matberedare till en smidig smet.
-
8. Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Pensla dolmarna med smält smör och sirap.
-
9. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna fått fin färg runtom.
-
10. Tillsätt 2 dl vatten i formen och sänk värmen till 150 grader. Bräsera i ytterligare 30–40 minuter och ös med sky då och då.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en stekpanna. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
-
12. Servera quorndolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)
