
Quorndolmar
24 ingredienser | 2 timmarVegan? Använd mjölkfritt margarin och havremjölk eller rismjölk och risgrädde till dina kåldolmar. Förbered lingon och pressgurka dagen innan! Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”, Bonnier Fakta.
Ingredienser
Quorndolmar
- 1 st vitkålshuvud
- 600 gram quornfärs
- 0,5 dl grötris, okokt
- 2 dl laktosfri mjölk
- 2 st ägg
- 1 tsk japansk soja
- 2 tsk kanel, malen
- 1,5 msk grönsaksfond, lökfri
- 2 msk , smält
- 2 msk ljus sirap
- 2 dl vatten
- 1 msk , till formen
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gräddås
- 1 dl skysås, från formen
- 1 dl Spadet , från kålen
- 2 dl laktosfri grädde
- 0,5 msk japansk soja
- 0,5 msk balsamvinäger
- 0,5 msk grönsaksfond, lökfri
Pressgurka
- 1 st gurka
- 2 msk ättiksprit, (12 %)
- 1 dl vatten
- 2 msk socker
- 0,5 krm malen vitpeppar
- 2 msk färsk persilja, hackad
Rårörda lingon
- 250 gram frysta lingon
- 1 dl socker
Till servering
- 4 port potatis(ar), kokt eller pressad
Köp receptet
Tillagning
Börja med pressgurkan & rårörda lingon - kan förberedas dagen innan!
- 1. Skiva gurkan tunt.
- 2. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig.
- 3. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
- 4. Rör ihop lingon och socker och låt stå fram till servering.
Quorndolmar
- 1. Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
- 2. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt bladen. Skär bort de hårda mittdelarna. Spar 2 dl av kokvattnet. Lägg upp bladen på en skärbräda.
- 3. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda quornfärs, grötris, mjölk, ägg, soja, kanel och fond. Salta och peppra. Kör i en matberedare till en smidig smet.
- 4. Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Pensla dolmarna med smält smör och sirap.
- 5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna fått fin färg runtom.
- 6. Tillsätt 2 dl vatten i formen och sänk värmen till 150 grader. Bräsera i ytterligare 30–40 minuter och ös med sky då och då.
- 7. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en stekpanna. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
- 8. Servera quorndolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
Recept:
Sofia Antonsson
Sofia Antonsson
Receptet är från:
