Hem / Recept / Quorndolmar

Quorndolmar

Betyg: 3.33 av 5
3 röster
2 tim
Medel
Recept av Sofia Antonsson
Från Kokbok

Vegan? Använd mjölkfritt margarin och havremjölk eller rismjölk och risgrädde till dina kåldolmar. Förbered lingon och pressgurka dagen innan! Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”, Bonnier Fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Quorndolmar

  • 1 st
    vitkålshuvud
  • 600 g
    Quorn
  • 1/2 dl
    grötris, okokt
  • 2 dl
    laktosfri mjölk
  • 2 st
    ägg
  • 1 tsk
    japansk soja
  • 2 tsk
    kanel, malen
  • 1.5 msk
    grönsaksfond, lökfri
  • 2 msk
    Mat & Bak smör, smält
  • 2 msk
    ljus sirap
  • 2 dl
    vatten
  • 1 msk
    Mat & Bak smör, till formen
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Gräddås

  • 1 dl
    skysås, från formen
  • 1 dl
    Spadet, från kålen
  • 2 dl
    laktosfri grädde
  • 1/2 msk
    japansk soja
  • 1/2 msk
    balsamvinäger
  • 1/2 msk
    grönsaksfond, lökfri

Pressgurka

  • 1 st
    gurka
  • 2 msk
    ättiksprit, (12 %)
  • 1 dl
    vatten
  • 2 msk
    strösocker
  • 1/2 krm
    malen vitpeppar
  • 2 msk
    färsk persilja, hackad

Rårörda lingon

  • 250 g
    frysta lingon
  • 1 dl
    strösocker

Till servering

  • 4 port
    potatis(ar), kokt eller pressad

Gör så här

Börja med pressgurkan & rårörda lingon - kan förberedas dagen innan!

  1. 1. Skiva gurkan tunt.
  2. 2. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig.
  3. 3. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör ihop lingon och socker och låt stå fram till servering.

Quorndolmar

  1. 5. Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
  2. 6. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt bladen. Skär bort de hårda mittdelarna. Spar 2 dl av kokvattnet. Lägg upp bladen på en skärbräda.
  3. 7. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda quornfärs, grötris, mjölk, ägg, soja, kanel och fond. Salta och peppra. Kör i en matberedare till en smidig smet.
  4. 8. Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Pensla dolmarna med smält smör och sirap.
  5. 9. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna fått fin färg runtom.
  6. 10. Tillsätt 2 dl vatten i formen och sänk värmen till 150 grader. Bräsera i ytterligare 30–40 minuter och ös med sky då och då.
  7. Fortsättning efter annonsen
  8. 11. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en stekpanna. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
  9. 12. Servera quorndolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer