quorndolmar Foto: Ulrika Pousette

Quorndolmar

1 röst 24 ingredienser | 2 timmar
Vegan? Använd mjölkfritt margarin och havremjölk eller rismjölk och risgrädde till dina kåldolmar. Förbered lingon och pressgurka dagen innan! Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”, Bonnier Fakta.

Ingredienser

Quorndolmar

Gräddås

Pressgurka

Rårörda lingon

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Börja med pressgurkan & rårörda lingon - kan förberedas dagen innan!

  • 1. Skiva gurkan tunt.
  • 2. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig.
  • 3. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
  • 4. Rör ihop lingon och socker och låt stå fram till servering.

Quorndolmar

  • 1. Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
  • 2. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt bladen. Skär bort de hårda mittdelarna. Spar 2 dl av kokvattnet. Lägg upp bladen på en skärbräda.
  • 3. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda quornfärs, grötris, mjölk, ägg, soja, kanel och fond. Salta och peppra. Kör i en matberedare till en smidig smet.
  • 4. Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Pensla dolmarna med smält smör och sirap.
  • 5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna fått fin färg runtom.
  • 6. Tillsätt 2 dl vatten i formen och sänk värmen till 150 grader. Bräsera i ytterligare 30–40 minuter och ös med sky då och då.
  • 7. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en stekpanna. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
  • 8. Servera quorndolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
Recept:
Sofia Antonsson

Receptet är från: