Foto: Ulrika Pousette Tacopaj med quorn
20 ingredienser | 90 minuterDet här blir ett nytt tacoalternativ till fredagsmyset. Gör dubbel sats av salsan och spara den i kylen. Det finns lökfri tacokrydda att köpa, eller så gör du enkelt din egen. Vegan? Använd mjölkfritt margarin, havre fraiche och veganost. Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl glutenfri mjölmix, el. siktat dinkelmjöl
- 1 krm salt
- 75 gram smör
- 1 dl laktosfri kvarg
- 2 msk vatten
Salsa
- 400 gram krossade tomater
- 4 st soltorkade tomater
- 0,25 kruka(or) färsk oregano, 7 kvistar räcker
- 0,25 kruka(or) färsk timjan, 5 kvistar räcker
- 1 kruka(or) färsk basilika, 20 blad räcker
- 0,5 msk farinsocker
- salt
- svartpeppar, nymalen
- 1 tsk vitlöksolja, ev.
- 1 st röd chili, (beroende på önskad styrka)
- 0,5 st Färsk ananas, el. en liten burk konserverad
Fyllning
- 500 gram quornfärs
- smör
- 1 paket tacokrydda, lökfri, 3 tsk räcker
- 1 dl vatten
- 2 dl laktosfri crème fraîche
- 500 gram cocktailtomater
- 3 dl riven ost
- smör
Köp receptet
Tillagning
Pajdeg
- 1. Blanda mjöl, salt och finfördelat smör till pajdegen med händerna eller i en matberedare.
- 2. Tillsätt kvarg och vatten och blanda till en smidig deg. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.
Tacopaj
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
- 3. Häll de krossade tomaterna i en kastrull.
- 4. Finhacka soltorkade tomater och örter och rör ner i kastrullen.
- 5. Tillsätt farinsocker, salt, peppar, vitlöksolja och finhackad chili. Låt koka ihop på låg värme ca 20 minuter. Häll upp i en skål och låt svalna.
- 6. Skala ananasen och ta bort mittstammen. Tärna den och rör ner den i tomatsåsen.
- 7. Bryn quornfärsen i en stekpanna med lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra i 10–15 minuter.
- 8. Rör ner crème fraiche och rör om ordentligt. Fyll pajskalet med quornfärsen.
- 9. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten och grädda pajen mitt i ugnen 20–30 minuter.
- 10. Servera med grönsallad, tomat, gurka, ananas- salsa och tortillachips.
Recept:
Sofia Antonsson
Sofia Antonsson
Receptet är från:
