Quinoa med anisdoftande ragu på svamp och linser
Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Recept av
Lisa Förare Winbladh
Från
Kokbok
Annons
Den här grytan är ett exempel på hur asiatiska ingredienser förstärker europeiska smaker. Om du inte har sött rött vin kan du ersätta med en mindre skvätt balsamvinäger och lite honung.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stgul lök(ar), stor
-
2 mskolivolja
-
1 tskanis
-
1/2 tsksvartpeppar, krossad
-
apelsinskal, 2 strimlor, det vita noga bortskuret
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
1/2 dltomatpuré
-
5 dlvatten
-
1 mskljus miso
-
1/2 dlrött vin, sött, madeira eller portvin
-
1 stshiitakesvamp, stor torkad
-
3 dlLinser, svarta kokta, eller bönor
-
200 gSvamp, blandad färsk
Till servering
-
Quinoa, nykokt
-
timjan
Annons
Gör så här
-
1. Receptet kommer från "Ditt nya skafferi” (Damm förlag) Foto Daniel Herzell
-
2. Skala och hacka löken grovt. Stek den mjuk och lätt gyllene i olivolja tillsammans med anis och svartpeppar. Låt det ta tid. Finhacka apelsinskalet. Rör ner apelsinskal, pressa ner vitlöksklyftan och stek i ytterligare 15 sekunder. Rör ner tomatpurén och stek i någon minut tills den skiftat färg en smula. Rör ner vatten, miso och vin. Lägg ner den torkade shiitaken.
-
3. Låt puttra på låg värme utan lock minst 20 minuter, gärna längre. Smaka av med peppar och kanske en skvätt vin till.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Vänd ner linserna i tomatsåsen och låt puttra några minuter.
-
5. Skär svampen i munsbitar. Fiska upp shiitaken, skär bort den sega stjälken. Finhacka hatten. Stek svampen hastigt i smör tills den är gyllenbrun och mjuk men har spänsten kvar. Blanda ner i ragun och servera bums på en bädd av fluffig quinoa.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
