Hem / Recept / Quesadillas med Oumph, tomat och koriander

Quesadillas med Oumph, tomat och koriander

Betyg: 4.25 av 5
32 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Superlätta quesadillas som är perfekta att servera till fredagsmyset.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Quesadillas

  • 125 g
    körsbärstomater
  • 1 kruka
    Koriander
  • 380 g
    kidneybönor
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 280 g
    Oumph, tinad
  • 320 g
    tortillabröd, 8 st
  • 230 g
    tacosås, 1 burk
  • 150 g
    Ost, riven
  • 1 msk
    rapsolja

Guacamole

  • 2 st
    avokado
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1/2 st
    citron, saften
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak

Tillbehör

  • 70 g
    salladsmix
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    balsamvinäger

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. 2. Quesadillas: Skölj och grovhacka tomater och koriander. Sila av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Blanda tomater, koriander, bönor, peppar och salt i en skål. Mosa samman lite lätt med en gaffel så att lite av bönorna mosas. Tillsätt den tinade Oumphen och blanda om.
  3. 3. Fördela tacosalsa på 4 tortillabröd. Strö över ost och fördela Oumph- och tomatröran jämt. Lägg de andra tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
  4. 4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek varje tortilla ca 2 min på varje sida på medelvärme så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem på ett fat i ugnen och förvara tills alla är klara.
  5. 5. Guacamole: Mixa samman avokadokött, vitlök och citronsaft till en röra med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Tillbehör: Skölj salladen och ringla över lite olja och vinäger.
  8. 7. Skär varje quesadilla i 4 delar och servera tillsammans med guacamole och sallad.

Näringsvärde per portion

fett
33
g
protein
43
g
kolhydrater
66
g
energivärde
757
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.25 av 5 (32 röster)

Frågor, tips och kommentarer