Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor

8 röster 14 ingredienser | 30 minuter
Lättlagad pumpasoppa som går att variera med exempelvis fetaostcrème. Rostade pumpafrön är gott att strö över vid servering!

Ingredienser

Currycrème

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka lök och vitlök. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.
  • 2. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan och fräs några minuter till.
  • 3. Häll i buljong och grädde. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter tills pumpan mjuknat.
  • 4. Tillsätt finriven ingefära och citronsaft. Mixa med stavmixer till en slät soppa.
  • 5. Smaka av med salt, svartpeppar.
  • 6. Blanda crème fraiche med curry och salt. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna så att de får lite färg och ”hoppar” i stekpannan.
  • 7. Servera soppan med en klick currykräm och rostade pumpafrön.

Receptet är från: