penne med pumpasås Foto: Kerstin Eriksson

Penne med pumpasås

3 röster 10 ingredienser | 50 minuter
Lättlagad höstpasta med toner av kokos och pumpa. Toppa gärna rätten med röd chili och färska örter.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

Pumpasås:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skär butternutpumpan i mindre bitar (2x2 cm ca) och lägg tillsammans med vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt.
  • 3. Tillaga i ugn ca 20-25 minuter, tills pumpaköttet mjuknat helt.

Pasta:

  • 1. Tillaga pastan enligt anvisning på paketet.
  • 2. Sätt över pumpan och vitlöksklyftorna i en skål tillsammans med ca ½ dl kokosmjölk och mixa slätt med en stavmixer.
  • 3. Häll över blandningen i en kastrull, tillsammans med resterande kokosmjölk och låt koka upp.
  • 4. Tillsätt paprikakrydda och chiliflakes. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du tycker att såsen är för tjock, späd med lite vatten.
  • 5. Häll av pastavattnet och blanda ihop pastan med pumpasåsen. Toppa gärna med lite persilja, hackad chili och/eller flingsalt.

Receptet är från: