Plommonsufflé

2 röster 5 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 325

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt plommonen ligga i blöt i vatten i någon timme, ta upp dem och låt vattnet rinna av.
  • 2. Finhacka plommonen och blanda dem med den malda mandeln och den pressade citronen.
  • 3. Vispa en marängsmet av äggvitorna, som först slås till hårt skum, varefter sockret försiktigt vänds ner i blandningen under fortsatt hård vispning. Blanda varsamt med plommon och mandel.
  • 4. Grädda på ugnens mellanfals i en suffléform med raka kanter som smorts (fettsprej) noggrant. Sufflén behöver ca 30 minuter. Den är ömtålig, så man bör inte öppna ugnsluckan under gräddningen, för då kan den sjunka ihop.
  • 5. Bärsås som spegel eller lättglass passar till.
Recept:
Stephan Rössner

Receptet är från: