Plankstek med renfilé

Plankstek med renfilé

5 röster 28 ingredienser | 45 minuter
Plankstek med renfilé, en rätt med klassiska och underbart goda smaker. Perfekt som varmrätt på nyår.

Ingredienser

Mos

Rödvinssås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 275 grader och sätt in lätt inoljade ekplankor ca 10 minuter. Sänk värmen till 225 grader.
  • 2. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten tillsammans med vitlöksklyftan och buljongtärningen
  • 3. Bryn renytterfilén runt om, salta och peppra och låt den vila i folie.
  • 4. Koka sparrisen några minuter i lättsaltat vatten, kyl dem snabbt. Gör fyra knippen och linda en skinkskiva runt varje.
  • 5. Skär av ett litet lock på tomaterna, gröp ur dem lite och fyll med mozzarellaost.
  • 6. Mosa potatisen med hjälp av elvisp och blanda med smör, mjölk, ost och äggulor. Smaka av med salt och vitpeppar och ev. Aromat.
  • 7. Spritsa moset på valfritt sätt på plankorna. Fördela tomater och sparrisknippen på valfritt sätt. Sätt in i ugnen till dess att moset har fått fin färg, ca 10 minuter.
  • 8. Bryn kantarellerna, salta och peppra lite.
  • 9. Skiva köttet på snedden. Ta ut plankorna ur ugnen och fördela köttet på dem. Sätt in dem i ugnen igen några minuter.
  • 10. Häll lite av den varma såsen över köttet, servera resten vid sidan om. Fördela kantarellerna på valfritt sätt, garnera med timjankvistar.

Rödvinssås med chipotle

  • 1. Hacka lök och vitlök fint. Stek löken mörkbrun i en kastrull med olivolja.
  • 2. Tillsätt rödvin, vatten, strösocker, kalvfond, vinäger, hel chipotle-chili och timjan. Koka ner vätskan till hälften och sila den.
  • 3. Blanda ihop maizena och kallt vatten till en redning. Koka upp såsen igen och red av under vispning. Tillsätt smöret och rör om. Smaka av, tillsätt ev. lite Habaneropulver.
Recept:
Lars Nordström och Liselott Andersson

Receptet är från: