Pappardelle med svamp och timjanströssel
Betyg: 2.5 av 5
10 röster
30 min
Medel
Recept av
Sanna Fyring Liedgren
Annons
Pappardelle med svamp och timjanströssel är den ultimata rätten när du vill ha ren höstkänsla på tallriken. Här möts bred, färsk pasta och en ljuvligt krämig svampsås som balanseras upp av fräsch timjan och en uppfriskande touch av citron.
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 knippetimjan, liten
-
2 mskbladpersilja, finhackad
-
1 stcitron, finrivet skal från en
-
1.5 lblandsvamp, t ex svart trumpetsvamp, kantareller, skogschampinjoner, shiitake
-
2 msksmör
-
1 stgul lök, finhackad
-
2 stvitlöksklyfta, hackad
-
2 dlcrème fraîche
-
1 mskkalvfond, koncentrerad
-
2 dlvatten
-
500 gpappardelle
-
salt
-
chiliflingor, eventuellt
-
svartpeppar, nymalen
Annons
Gör så här
-
1. Repa timjan och blanda med persilja och finrivet citronskal. Lägg i en skål med lock på, så att det inte torkar.
-
2. Rensa svampen och skär den i stora bitar.
-
3. Stek svampen i en aning smör tills vätskan kokat bort. Tillsätt mer smör och finhackad lök och stek ytterligare en stund tills löken är mjuk och svampen börjat få lite färg.
-
4. Tillsätt vitlöken efter en liten stunds stekning, så att den inte blir bränd.
-
5. Sänk värmen och rör i crème fraiche, vatten och fond. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Koka pappardellen "al dente" i rikligt med lättsaltat vatten.
-
7. Lägg upp pastan i en stor skål och häll i svampen. Blanda, strö över timjanströsslet och eventuellt lite chiliflakes.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.5 av 5 (10 röster)
