Hem / Recept / Papas Arrugadas med röd och grön sås

Papas Arrugadas med röd och grön sås

Betyg: 3.64 av 5
28 röster
30 min
Medel

Gör inte rätten på den allra första färskpotatisen som knappast har något skal alls, utan vänta lite längre fram på sommaren. Potatisen kan serveras direkt men blir minst lika god om den får svalna och sedan värmas i 200-gradig ugn ca 15 minuter före serveringen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 2 dl
    havssalt
  • 1 kg
    färskpotatis(ar), små
  • 1 l
    vatten

Mojo rojo

  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    paprikapulver
  • 1/2 tsk
    spiskummin, mald
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 st
    paprika, stor, rostad och skalad, färdigköpt går bra
  • 1 st
    röd chilifrukt
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl
    olivolja

Mojo verde

  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 dl
    olivolja
  • 1 kruka
    Koriander
  • 1/2 tsk
    spiskummin, mald

Gör så här

  1. 1. Styling: Victoria Nordström Foto: Malin Hoelstad/Svenska Dagbladet/Scanpix
  2. 2. Rengör potatisen noga. Koka upp vatten och salt och lägg i potatisen. Koka den utan lock tills den är mjuk.
  3. 3. Gör såserna under tiden. Den röda: Skär paprikan i bitar. Skala och dela vitlöksklyftorna. Kärna ur chilin och skär den i bitar. Lägg i en mortel eller mixer tillsammans med kryddorna och vinägern. Finfördela det och rör till sist ner olivoljan.
  4. 4. Den gröna såsen: Dela koriandern grovt och lägg i mixern, även stjälkarna ska vara med. Skala och dela vitlöksklyftorna och lägg i dem tillsammans med kryddor och vinäger. Kör till en slät smet. Tillsätt slutligen olivoljan.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Häll av vattnet från den färdiga potatisen och ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt potatisen ånga av. Skaka kastrullen då och då så att inte potatisarna fastnar.
  7. 6. Servera direkt och dippa potatisarna i såsen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.64 av 5 (28 röster)

Frågor, tips och kommentarer